专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖南省衡山县公共营养师三级资格认证完整版完整版第I部分单选题（100题）1.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:牙齿B:心脏C:头颅D:骨骼答案：D2.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素CB:维生素DC:维生素AD:维生素E答案：C3.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:抗菌素B:巯基解毒剂C:阿托品D:美兰答案：B4.男性和女性皮褶厚度分别为（）是肥胖的界限。A:＞40mm；＞50mmB:＜10mm；＜20mmC:＞50mm；＞40mmD:10～40mm；20～50mm答案：A5.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞溶血试验B:全血谷胱甘肽还原酶活力系数C:红细胞转酮醇酶活力系数D:红细胞转氨酶活力答案：C6.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:西瓜、苹果B:精白面、大米C:牛奶、鸡蛋D:猪肝、浓肉汤答案：D7.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钠B:钙C:铁D:镁答案：A8.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:脂肪代谢C:氨基酸代谢D:糖代谢答案：D9.计算食物血糖生成指数（GI）时，常用（）作为比较基准。A:乳糖耐量面积B:果糖耐量面积C:葡萄糖耐量面积D:蔗糖耐量面积答案：C10.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:3000B:10000C:700D:500答案：C11.以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A:牛奶B:瘦猪肉C:猪肝D:鸡腿肉答案：C12.暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A:维生素B:维生素B2C:维生素AD:维生素答案：B13.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:相等B:低C:略低D:高答案：D14.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量和矿物质B:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素D:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质答案：D15.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:诚实守信B:开拓创新C:服务群众D:爱岗敬业答案：B16.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:5.5—6B:6—7C:2—3D:4—5答案：C17.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:红曲B:虫胶红酸C:姜黄D:柠檬黄答案：D18.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明B:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏C:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家D:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落答案：B19.痛风症应控制的食物是（）。A:冬瓜B:鸡蛋C:羊肉D:鱿鱼答案：D20.下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症（）。A:牛奶、瘦肉B:鸡蛋、贝类C:动物脑、鱼子D:蛋黄、动物肝答案：C21.成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A:2200kcalB:2400kcalC:2100kcalD:2500kacl答案：B22.在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A:维生素AB:维生素CC:维生素ED:维生素B1答案：D23.维生素A的主要生理功能为（）。A:促进钙的吸收B:维持正常视觉C:调节血脂D:调节血压答案：B24.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:1，25-（OH）2D3B:VitD3C:25-（OH）D3D:1-（OH）D3答案：C25.检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A:1天B:10hC:1hD:10min答案：D26.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:硒B:钙C:锌D:铬答案：C27.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:鱼制品B:自制发酵食品C:肉制品D:罐头食品答案：B28.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和旋毛虫B:肺吸虫和囊虫C:肝吸虫和肺吸虫D:囊虫和旋毛虫答案：C29.维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A:β-生育酚B:α-生育酚C:γ-生