湖南省衡山县2023-2024年三级公共营养师资格认证题库可打印.docx
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专业三级公共营养师资格认证题库,word格式可自由下载编辑,附完整答案!湖南省衡山县2023-2024年三级公共营养师资格认证题库可打印第I部分单选题(100题)1.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加()kcal/日。A:400B:300C:600D:500答案:D2.若皮肤出现类似黄疸改变,则可能是因为摄入了大剂量的()。A:维生素EB:维生素C:类胡萝卜素D:维生素B1答案:C3.下列哪种因素可以促进非血红素铁的吸收()。A:胃酸分泌减少B:膳食中的磷酸盐C:蛋类中存在的卵黄高磷蛋白D:肉、鱼、禽类中含有的肉类因子答案:D4.氢氰酸有剧毒,致死量只有()。A:4~10mg/kg.bwB:0.4~1mg/kg.bwC:40~50mg/kg.bwD:0.1~0.5mg/kg.bw答案:B5.食物的消化吸收的主要场所是()。A:大肠B:小肠C:口腔D:胃答案:B6.婴儿缺乏()会引起手足抽搐症。A:钙B:维生素C:锌D:维生素答案:A7.患()缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:镁B:锌C:碘D:钙答案:A8.有机磷农药的主要急性毒性为()。A:致癌性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:抑制胆碱酯酶活性答案:D9.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物66%,应吃()克馒头即可满足此需要。A:124B:86C:156D:182答案:D10.关于食品营养标签下列说法不正确的是()。A:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群C:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量答案:B11.实际体重在理想体重±10%内为()。A:超重或瘦弱B:肥胖或瘦弱C:正常范围D:无法判断答案:C12.谷类中第一限制氨基酸是哪一种()。A:赖氨酸B:色氨酸C:蛋氨酸D:苏氨酸答案:A13.男性和女性皮褶厚度分别为()是肥胖的界限。A:>40mm;>50mmB:>50mm;>40mmC:10~40mm;20~50mmD:<10mm;<20mm答案:A14.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是()。A:大豆蛋白质B:牛乳蛋白质C:鸡蛋蛋白质D:酪蛋白答案:C15.维生素E又叫生育酚,其中活性最强的是()。A:α-生育酚B:γ-生育酚C:δ-生育酚D:β-生育酚答案:A16.下列何种矿物质有助于血红素的形成()。A:钙B:碘C:钠D:铜答案:D17.下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症()。A:牛奶、瘦肉B:鸡蛋、贝类C:蛋黄、动物肝D:动物脑、鱼子答案:C18.粪便样品的保存方法为加入()。A:福尔马林B:浓盐酸C:硫酸D:甲苯答案:C19.我国各地区居民膳食碘摄入量区别很大,成人碘的UL为()μg/dA:900B:800C:1100D:1000答案:D20.11岁女孩,推荐的每日能量摄入数值是2200kcal,如果薯片的能量为555kcal/100g,则薯片属于()食物A:极低能量食物B:低能量食物C:高能量食物D:中等能量食物答案:C21.下列哪些食物碘含量丰富?()A:青菜、菠菜B:海带、紫菜C:大白菜、茄子D:竹笋、番茄答案:B22.“脚气病”的病因()。A:都不是B:缺乏维生素B1C:缺乏维生素B2D:霉菌感染足部皮肤答案:B23.按照豆类食物交换法,某人每日摄取50g豆腐干,可以交换为豆浆()ml。A:150B:200C:250D:100答案:C24.下列哪种是允许使用的食用合成色素()。A:虫胶红酸B:红曲C:姜黄D:柠檬黄答案:D25.有关营养调查,下列那些说法()是不正确的。A:询问法又称为24小时回顾法B:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。C:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。D:记账法结果最为准确。答案:A26.对高血压的评价正确的是()。A:牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶B:控制体重是防治高血压的重要原则C:土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食D:喝低度酒不会导致高血压答案:B27.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是()。A:植物甾醇B:大豆多肽C:膳食纤维D:中草药中的成分答案:B28.有关营养调查,下列哪些说法()是不正确的。A:
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