专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！青海省称多县完整版公共营养师三级资格认证完整版及一套答案第I部分单选题（100题）1.中国营养学会建议孕妇在孕中、晚期的能量摄入量每日应增加（）。A:400B:100C:200D:300答案：C2.一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A:铁B:锌C:维生素B12D:钙答案：B3.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:锌B:镁C:钙D:碘答案：B4.冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。A:-18B:-23C:-4D:-10答案：A5.按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A:100B:250C:200D:150答案：B6.运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A:5小时内高糖饮食B:24小时内高糖饮食C:3小时内高糖饮食D:12小时内高糖饮食答案：C7.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:1000mgB:600mgC:1200mgD:800mg答案：A8.选购蔬菜应注意其是否（）。A:清亮透明B:有哈喇味C:软化D:掺杂答案：C9.中国青少年比胸围标准值为（）。A:45—50B:35—40C:50—55D:40—45答案：C10.下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A:乳类B:肉皮C:蛋类D:瘦肉答案：B11.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品标签通则》B:《食品包装使用规范》C:《预包装食品通则》D:《食品卫生法》答案：C12.关于食品营养标签下列说法不正确的是（）。A:一般由营养成分标示和附加营养信息两部分组成B:营养成分标示有绝对数值和相对数值两种表示C:中国食品营养素参考值(NRVs)适合所有正常人群D:营养成分标示项目可以涉及能量及所有营养成分含量答案：C13.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1400～1800B:1300～1700C:1000～1400D:1200～1800答案：B14.痛风症应控制的食物是（）。A:羊肉B:鸡蛋C:鱿鱼D:冬瓜答案：C15.知信行理论模式英文为（）。A:know1edge.，attitudeandpmeessB:lmow1edgc，att：tediC:know1edge，be1iefD:knowtedge，attitudeandpractice答案：D16.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:汞B:铅C:镉D:铬答案：C17.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B2B:维生素CC:叶酸D:维生素B12答案：B18.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多B:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：A19.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:葡萄糖B:半乳糖C:果糖D:甘露糖答案：B20.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:纤维素B:脂肪C:蛋白质D:碳水化合物答案：C21.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质C:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类D:谷类主要提供能量和矿物质答案：B22.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:高GI食物B:糖尿病人不宜选用食物C:低GI食物D:中等GI食物答案：C23.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:让胡萝卜充分炒熟B:灭菌C:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出D:使菜肴色泽好看答案：C24.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:能量供给不足，可导致生长发育迟缓B:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%C:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量D:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上答案：D25.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:脂肪B:氨基酸C:DNAD:果糖答案：B26.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素D