专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广西壮族自治区银海区二级公共营养师考试题库【基础题】第I部分单选题（100题）1.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:400B:450C:50D:380答案：A2.我国居民的膳食结构属于（）。A:动植物食物平衡的膳食结构B:地中海膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：C3.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年7月1日B:1995年10月30日C:2000年10月15日D:1983年7月1日答案：B4.维生素E有何功能（）。A:以上皆非B:抗癫皮病因子C:抗不孕症D:抗软骨症答案：C5.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:荞麦B:高梁C:大米D:小麦答案：D6.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:100B:300C:1200D:1000答案：B7.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:30B:40C:50D:35答案：C8.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物摄取量B:食物氮C:粪氮D:尿内源氮答案：C9.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:13.5B:8C:12D:9答案：A10.“克汀病”是由于母亲在妊娠期缺乏（）的摄入而造成的。A:硒B:铁C:碘D:锌答案：C11.下列哪组属于人体必需的微量元素（）。A:铁、碘、硼B:钙、铁、锌C:碘、硒、铜D:铁、镁、碘答案：C12.成年人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。A:15B:24C:30D:20答案：B13.二英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:3000℃B:700℃C:500℃D:10000℃答案：B14.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:黄曲霉毒素B:皂苷C:龙葵素D:亚硝酸盐答案：C15.食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A:压榨法B:离心法C:精炼法D:过滤法答案：A16.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:FADB:TPPC:磷酸吡哆醛D:NADPH答案：B17.轻度活动相当能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.02B:0.06C:0.01D:0.03答案：A18.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:卵巢B:血液C:肾脏D:眼睛答案：A19.以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生慢性病C:易发生营养缺乏病D:能量过剩答案：C20.下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A:诚实守信B:遵纪守法C:科学发展D:团结协作答案：C21.大量食用生鱼可能会引起（）缺乏。A:维生素EB:维生素B2C:维生素DD:维生素B1答案：D22.大豆的限制氨基酸为（）。A:蛋氨酸B:苏氨酸C:丙氨酸D:赖氨酸答案：A23.下列与碘缺乏无关的有（）。A:地方性克汀病B:甲状腺肿C:伤口不愈合D:智力障碍答案：C24.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:草酸钾B:肝素C:EDTA钠盐D:枸橼酸钾答案：A25.营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。A:100g或100mLB:g或mLC:1000g或1000mLD:10g或10mL答案：A26.儿童期膳食中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的适宜比例是（）。A:＜1：1：1.5B:＜1：1：1C:＞1：1：1D:1：1：1答案：B27.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:乳腺癌B:老年痴呆C:骨质疏松D:冠心病答案：D28.营养教育的目标是（）。A:以提高人民健康水平为目标B:以发展人民健康事业为目标C:以改善人民营养状况为目标D:以建立人民健康档案为目标答案：C29.下列食物的蛋白质真消化率最高的是（）。A:大豆B:全麦C:牛肉D:花生答案：C30.婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。A:4B:3C:6D:5答案：A31.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:水肿型应多补充能