专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！江苏省新沂市2024年公共二级营养师真题题库及答案（易错题）第I部分单选题（100题）1.食品加热至()oC以上属于热处理。A:60B:100C:80D:40答案：A2.个人健康档案的基本资料不包括（）。A:人口学资料B:健康行为资料C:临床资D:生活资料答案：D3.引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A:动物性食品B:乳类C:剩饭D:海产品答案：D4.膳食调查分析报告的格式内容不包括（）。A:前言B:题目C:结语D:数据库答案：D5.挤压膨化过程中（）。A:可溶性食物纤维降低B:维生素损失相对较少C:不破坏维生素CD:脂类稳定性提高答案：B6.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:根据服务对象的性别给予不同的服务B:师徒之间要平等尊重C:员工之间在工作内容上不应有任何差别D:员工年龄不同可以分配不同的工种答案：A7.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:荞麦B:小麦C:大米D:高梁答案：B8.维生素B6的生理功能有（）。A:构成黄素单核苷酸B:增强记忆C:调节凝血蛋白质合成D:参与氨基酸代谢答案：D9.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:30％～40％B:10％～20％C:5％～6％D:4％～5％答案：A10.下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A:胡萝卜B:南瓜C:大蒜D:萝卜答案：C11.人体必需脂肪酸有（）。A:DHAB:AAC:EPAD:亚油酸答案：D12.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:胃B:胰腺C:小肠D:口腔答案：C13.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:600B:500C:800D:700答案：C14.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:1～2B:3～4C:4～5D:2～3答案：B15.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:胃窦B:胃底C:幽门D:贲门答案：C16.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:营养良好B:智力障碍C:营养不良D:骨骼发育不良答案：C17.一名50～59岁的男子标准人系数为1.29，则该男子属于（）。A:无法判断属于何种强度的体力劳动者B:中等体力劳动者C:重体力劳动者D:轻体力劳动者答案：C18.动植物中毒不包括（）。A:毒蘑菇中毒B:鱼类引起组胺中毒C:河豚鱼中毒D:砷化物中毒答案：D19.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钠B:谷氨酸钾C:谷氨酰胺D:鸟苷酸二钠答案：A20.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:安全性控制B:集中控制C:故障的发现和恢复D:并发控制答案：B21.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：C22.在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A:碳水化合物B:碳水化合物和脂肪C:蛋白质D:脂肪答案：A23.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于()岁。A:3B:2C:2.5D:3.5答案：C24.下列蔬菜的烹调加工方法错误的是（）。A:急火快炒B:先切后洗C:先洗后切D:现切现炒答案：B25.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:卵巢B:肝脏C:血液D:肾脏答案：A26.关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（）。A:催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施B:苦井水中毒可用美蓝解毒C:食用前充分加热可预防河豚鱼中毒D:阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一答案：C27.关于纠正蛋白质－能量营养不良治疗原则，不正确的是（）。A:水肿型应多补充能量B:尽量保证母乳喂养C:蛋白质和能量补充应逐步增加D:蛋白质和能量同时补充答案：A28.血液的相对密度在（）。A:1.05～1.06之间B:10.5～10.6之间C:0.05～0.06之间D:2.05～2.06之间答案：A29.副溶血性弧菌引起食物中毒的主要食品是(）。A:动物性食品B:乳类C:海产品D:剩饭答案：C30.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5