专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！历年广东省平远县公共二级营养师资格考试题库含答案（突破训练）第I部分单选题（100题）1.下列食物中含铁量较多、吸收率最高的为（）。A:大米B:肉类C:黑豆D:奶类答案：B2.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:赖氨酸B:色氨酸C:苏氨酸D:蛋氨酸＋胱氨酸答案：A3.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:牛肝B:猪肝C:鸡肝D:鸡胗答案：A4.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:从出生到1周岁C:3～6岁儿童期D:1～3岁的幼儿答案：B5.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的思想基础B:诚实是守信的思想基础C:诚实是守信的外在表现D:守信是诚实的内在内容答案：B6.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:沙门氏菌食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:四季豆食物中毒D:副溶血性弧菌食物中毒答案：B7.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:胆囊B:肝细胞C:胆总管D:十二指肠道答案：B8.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:60%～70%B:10%～15%C:55%～65%D:20%～30%答案：C9.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:25－(OH)D2B:7－脱氢胆固醇C:糖醇D:吡哆醇答案：B10.乳中的（）可促进肠道对钙的吸收。A:乳清蛋白B:乳糖C:短链脂肪酸D:酪蛋白答案：B11.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:100B:50C:300D:200答案：D12.化学性食物中毒包括（）。A:副溶血弧菌食物中毒B:有机磷农药中毒C:肉毒梭菌素食物中毒D:含氰苷类植物中毒答案：B13.下列关于24h回顾法说法正确的是（）。A:24h回顾法既可用来评价人群的膳食摄入量，也适合描述不同个体的膳食平均B:婴幼儿膳食调查不能用24h回顾法，因婴幼儿无法准确回忆前一天所吃的食物C:24h回顾法不存在人日数计算的问题D:3天24h回顾法不必包括休息日答案：A14.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:50%B:15%C:11%D:5%答案：C15.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:维生素AB:β-胡萝卜素C:维生素CD:烟酸答案：A16.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:5B:l3C:2D:4答案：D17.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体无害B:能合成某些矿物质C:对人体有害D:能合成某些维生素答案：D18.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:瘦肉精B:亚硝酸盐C:有机磷农药D:河豚毒素答案：B19.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:浓盐酸B:甲苯C:福尔马林D:麝香草酚答案：A20.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:2：1：2B:1：2：1C:1：1：1D:1：1：2答案：C21.学龄前儿童每天碳水化合物类供能为总能量的（）。A:65％～70％B:45％～50％C:60％～65％D:50％～60％答案：D22.维生素B6的生理功能有（）。A:参与氨基酸代谢B:调节凝血蛋白质合成C:构成黄素单核苷酸D:增强记忆答案：A23.下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A:收集现在的统计资料B:专题讨论C:访谈D:营养知识讲座答案：D24.下列不属于企业文化功能的是（）。A:自律功能B:强制功能C:整合功能D:激励功能答案：B25.幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A:19B:16C:17D:18答案：D26.烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是（）。A:皮肤干燥B:湿疹C:对称性晒斑样损伤D:脂溢性皮炎答案：C27.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:体力活动B:生长发育C:静息代谢D:食物热效应答案：A28.不属于数据库基本结构的是（）。A:逻辑数据层B:数据共享C:原始数据D:概念数据层答案：B29.毕脱斑的形成是由于（）。A:维生素A摄入不足B:体内脂质过多C:硫胺素缺乏D:核黄素缺乏