专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理安徽省烈山区公共营养师二级资格认证真题题库及1套完整答案第I部分单选题（100题）1.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:35％B:40％C:30％D:25％答案：B2.下列叙述正确的是（）。A:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查B:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭C:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量D:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了答案：A3.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:生理性贫血B:缺乏功能性铁C:缺乏维生素B12D:缺乏叶酸答案：A4.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗羧肽酶B:抗胰蛋白酶C:抗氨肽酶D:抗胰凝乳蛋白酶答案：B5.下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A:眼结膜杯状细胞消失B:尿液上皮细胞超过3个/mm3C:血清视黄醇含量低于0.35μmol/LD:生理盲点缩小答案：D6.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ-亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:α-亚麻酸C:亚麻酸D:亚油酸答案：D7.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:维生素B:糖份C:白藜芦醇D:酒精浓度答案：C8.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:450克B:150克C:500克D:300克答案：D9.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:亚硝酸盐B:有机磷农药C:瘦肉精D:河豚毒素答案：A10.下列食物中含铁丰富的是（）。A:动物血B:鸡蛋清C:牛奶D:苹果答案：A11.社区调查的具体方法不包括（）。A:观察法B:访谈法C:专题小组讨论法D:实验法答案：D12.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:食物热效应B:生长发育C:静息代谢D:体力活动答案：D13.职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（）。A:道德规范B:道德责任C:道德原则D:道德原则和规范的总和答案：D14.《公民道德建设实施纲要》提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A:热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明B:爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献C:爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义D:爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会答案：D15.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养B:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病C:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量D:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量答案：C16.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:不耐热B:主要污染干燥、冷藏食品C:属于肝脏毒D:在酸性环境中易破坏答案：C17.不属于数据库基本结构的是（）。A:原始数据B:数据共享C:逻辑数据层D:概念数据层答案：B18.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:变形杆菌B:葡萄球菌C:副溶血性弧菌D:沙门菌答案：C19.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:汞B:铅C:镉D:砷答案：C20.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利忘义B:见利思义C:无利不干D:先利后义答案：B21.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:一开始不要做剧烈的运动B:身体不适时要休息C:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量D:水分的补给要充足答案：C22.下列属于信函调查的特点的是（）。A:节省成本B:回收率低C:内容准确D:覆盖面窄答案：B23.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:行业性B:阶段性C:社会性D:规范性答案：B24.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:40B:30C:35D:50答案：D25.脂溶性抗氧化剂主要用于（）。A:可以多用B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C:不能用于冷冻食品D:破坏维生素答案：B26.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B1