专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省泽州县整理公共营养师二级资格认证真题题库【达标题】第I部分单选题（100题）1.维生素A缺乏时，可能出现的症状包括（）。A:皮下出血点B:银屑病C:毛囊上皮过度角化D:脂溢性皮炎答案：C2.妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症的患病率比男性（）。A:无比较B:高C:低D:一样答案：B3.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日碘的推荐摄入量是（）μg。A:80B:200C:100D:150答案：D4.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:450C:400D:50答案：C5.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:西部地区B:城市地区C:东部地区D:中部地区答案：A6.碘生理功能包括（）。A:维持正常造血功能B:预防动脉粥样硬化C:促进神经系统发育D:促进结缔组织形成答案：C7.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:季节B:品种C:禽类的存活率D:饲料答案：C8.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:北方地区B:日光照射充足地区C:热带地区D:南方地区答案：A9.同等重量的以下食物能量最高的是（）。A:豆腐B:玉米(鲜)C:南瓜D:大米答案：D10.菌藻类食物具有（）。A:抗肿瘸作用B:抗病毒作用C:抗菌作用D:还原作用答案：A11.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:10～15℃，>65％B:18～21℃，<60％C:22～25℃，<60％D:18～21℃，>65％答案：D12.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:普通家庭一般不容易做到B:易发生营养缺乏病C:能量不足D:易发生慢性病答案：D13.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:5%B:15%C:10%D:7%答案：C14.在人体内食物吸收的主要部位是（）。A:口腔B:胰腺C:小肠D:胃答案：C15.合成1L乳汁，需要母体多摄入()kcal能量。A:800B:900C:1000D:700答案：B16.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:55%～65%B:60%～70%C:20%～30%D:10%～15%答案：A17.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：D18.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:保证吃好早餐B:对肥胖儿童应采用减肥药物C:少吃零食，控制食糖摄入D:饮用清淡饮料答案：B19.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变B:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的C:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性D:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法答案：C20.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:50B:40C:30D:60答案：A21.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:处于零氮平衡C:易发生正氮平衡D:膳食蛋白质难以改变氮平衡答案：A22.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的（）。A:肾脏B:血液C:卵巢D:肝脏答案：C23.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:ULB:EARC:RAID:AI答案：B24.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:30g／日B:0.6g／(kg·日)C:0.8g／(kg·日)D:1.16g／(kg·日)答案：C25.常见的社区营养问题有（）。A:以上均是B:超重和肥胖C:铁缺乏和缺铁性贫血D:营养不良答案：A26.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:血清铁浓度升高B:出现临床症状C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：D27.挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A:碳水化合物酸败B:脂肪酸败C:蛋白质腐败D:蔬菜的腐败答案：C28.预防四季豆中毒的措施为（）。A:熟食要冷藏B:烹调时要烧熟煮透C:烹调时加醋D:烹调前用水