专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理安徽省休宁县公共营养师二级资格认证真题及参考答案（综合题）第I部分单选题（100题）1.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:连续3天24h回顾法B:24h回顾结合称重法C:称重法D:食物频率法答案：C2.当平均摄入量或中位摄人量在AI以下时，则（）判断群体摄人不足的程度。A:不可能B:能C:不知道能否D:可能答案：A3.水果与蔬菜一样，主要提供（）。A:碳水化合物B:矿物质C:蛋白质D:脂肪答案：B4.对肌肉神经兴奋和抑制作用相同又有拮抗作用的矿物质是（）。A:钙和镁B:钙和钾C:磷和钙D:镁和磷答案：A5.不属于硒的生理功能的有（）。A:抗艾滋病作用B:抗肿瘤作用C:抗氧化作用D:增强记忆功能答案：D6.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:5～6千克B:10～15千克C:9～10千克D:1～2千克答案：D7.下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A:奶类B:蛋类C:肉类D:谷类答案：B8.下列有关唾液作用的描述，错误的是（）。A:唾液淀粉酶可对淀粉进行彻底的分解B:唾液可湿润与溶解食物，以引起味觉C:唾液可杀灭进人口腔内的微生物D:唾液可清洁和保护口腔答案：A9.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:等于B:小于C:大于D:不知道答案：A10.菌藻类食物具有()。A:抗病毒作用B:抗肿瘤作用C:还原作用D:抗菌作用答案：B11.维生素D缺乏病主要发生的人群是（）。A:农民B:长跑运动员C:婴幼儿D:园林工人答案：C12.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:5mgB:25mgC:35mgD:10mg答案：B13.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课问餐(外购的奶油蛋糕)，未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:溶血性弧菌食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒C:葡萄球菌肠毒素食物中毒D:沙门菌属食物中毒答案：C14.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:650B:700C:600D:750答案：D15.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:2000B:1000C:1200D:1500答案：A16.2011年版的《中国居民膳食指南》包括（）条内容。A:9B:8C:11D:10答案：D17.（）是人体能量的主要食物来源。A:奶类B:蛋类C:谷类D:肉类答案：C18.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:智力障碍B:营养良好C:营养不良D:骨骼发育不良答案：C19.锌对儿童生长发育起重要作用，我国对7～11岁儿童锌的RNI是（）mg/d。A:12B:13.5C:9D:8答案：B20.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:必需氨基酸和钙B:维生素D和铁C:长链多不饱和脂肪酸和铁D:钙和维生素D答案：B21.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:钾B:磷C:钙D:镁答案：D22.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:低血磷B:高血钙C:血清碱性磷酸酶活性升高D:25-（OH）D3＜20nmol/mL答案：B23.周围神经系统按照分布区可分为（）。A:躯体神经B:自主神经C:传出神经D:传人神经答案：A24.混合系数是指（）。A:全家总标准人日数B:所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数C:家庭标准人系