专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024浙江省瓯海区二级公共营养师及答案（最新）第I部分单选题（100题）1.下列不属于企业文化功能的是（）。A:整合功能B:强制功能C:自律功能D:激励功能答案：B2.地中海膳食模式的特点不包括（）。A:习惯饮用葡萄酒B:每餐后吃新鲜水果C:富含植物性食物D:红肉摄入量高答案：D3.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:－亚麻酸C:亚油酸D:亚麻酸答案：C4.酒的能量来源有（）A:乙醇B:矿物质C:甲醇D:有机酸答案：A5.常量元素有()种。A:6B:7C:9D:10答案：A6.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:微生物指标B:化学指标C:感官指标D:物理指标答案：C7.有人报告低（）血症患者可有房室性早搏、房颤以及室速与室颤，半数有血压升高。A:磷B:钾C:镁D:钙答案：C8.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:地中海膳食结构B:以动物性食物为主的膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以植物性食物为主的膳食结构答案：C9.食物与营养发展的重点地区包括（）。A:西部地区B:中部地区C:东部地区D:城市地区答案：A10.学龄前儿童每日可摄入约（）g蔗糖。A:30～40B:15～20C:20～30D:10～15答案：D11.下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低？（）A:加碱B:紫外线照射C:加酸D:加热答案：B12.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:50%～60%B:大于60%C:20%～30%D:30%～50%答案：D13.动植物中毒不包括（）。A:河豚鱼中毒B:毒蘑菇中毒C:砷化物中毒D:鱼类引起组胺中毒答案：C14.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:2～3B:1～2C:4～5D:3～4答案：D15.体内缺铁处于缺铁性贫血期时表现为（）。A:出现临床症状B:血红蛋白浓度下降C:运铁蛋白浓度升高D:血清铁浓度升高答案：B16.大豆的限制氨基酸为（）。A:赖氨酸B:蛋氨酸C:苏氨酸D:丙氨酸答案：B17.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:43B:41C:40D:45答案：B18.骨软化病常见症状不包括（）。A:肌无力B:“O”形腿C:骨压痛D:骨痛答案：B19.维生素E的良好来源为（）。A:水果B:蔬菜类C:植物油D:肉类答案：C20.关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:膳食蛋白质难以改变氮平衡B:处于零氮平衡C:易发生正氮平衡D:易发生负氮平衡答案：D21.下列食物含维生素B1丰富的是（）。A:花生B:水果C:鱼类D:蔬菜答案：A22.水产品卫生问题不包括（）。A:寄生虫病B:真菌毒索污染C:工业废水污染D:腐败变质答案：B23.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:kJB:kCalC:JD:Cal答案：C24.哪种成分是界定优质葡萄酒的特异指标？A:酒精浓度B:白藜芦醇C:维生素D:糖份答案：B25.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B2B:维生素C:维生素D:维生素PP答案：C26.通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A:2～4B:4～6C:5～7D:3～5答案：B27.预防四季豆中毒的措施为（）。A:烹调时加醋B:烹调时要烧熟煮透C:烹调前用水浸泡并洗净D:熟食要冷藏答案：B28.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B1D:维生素B12答案：D29.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:非血红素铁B:硫酸铁C:血红蛋白D:血红素铁答案：D30.下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收？（）A:机体内铁的需要量增大B:植酸C:肉类因子D:维生素答案：A31.山药的血糖生成指数高于（）。A:香蕉B:胡萝卜C:葡萄D:南瓜答案：C32.下列属于问卷调查的特点的是（）。A:费时费力B:调查对象文化程度低C:准确性低D:回收率高答案：D33.妇女绝经后