专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024青海省囊谦县公共营养师二级通关秘籍题库【考点梳理】第I部分单选题（100题）1.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:类秋水仙碱B:皂素C:龙葵素D:植物血凝素答案：A2.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:800B:900C:700D:1000答案：D3.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年3月28日B:1995年10月30日C:2002年7月1日D:1993年3月15日答案：B4.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的食物摄入量B:提高奶类及其制品在膳食中的比例C:保障充足的食物供给D:保障合理的营养素摄人量答案：B5.粮谷类和薯类食物含（）较多，是膳食能量最经济的来源。A:碳水化合物B:植物蛋白C:膳食纤维D:油脂答案：A6.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:24h尿B:任意尿C:晨尿D:餐后尿答案：A7.人体氮的来源为（）。A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:矿物质答案：B8.下列关于职业道德的说法中，正确的是（）。A:社会分工和专业化程度的增强，对职业道德提出了更高要求B:职业选择属于个人权利的范畴，不属于职业道德的范畴C:l职业道德的稳定性特征，说明职业道德是稳定而不变化的D:职业道德与法律分属不同领域，二者没有关联性答案：A9.学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（）g。A:45～60B:55～70C:25～40D:35～50答案：A10.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（）g。A:40B:50C:30D:35答案：B11.为直观起见，我们在健康教育中经常提到红、绿、黄、白、黑等五色，其中红色食品的真正含义是：A:西红柿B:辣椒C:红肉D:红葡萄酒答案：D12.当某营养素摄入量在（）之间时，摄入量是适宜的。A:RNI和ULB:EAR和RNIC:EAR和ULD:小于EAR答案：A13.胃酸的作用（）。A:分解淀粉B:分解蛋白质C:分解脂肪D:乳化脂肪答案：B14.细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。A:高尔基复合体B:滑面内质网C:粗面内质网D:核糖体答案：B15.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:短链脂肪酸B:乳糜微粒C:中链脂肪酸D:长链脂肪酸答案：B16.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:伤寒杆菌B:大肠杆菌C:布氏杆菌D:副溶血性弧菌答案：B17.人体维生素B2缺乏的特异诊断方法是（）。A:尿核黄素测定B:核黄素负荷实验C:全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定D:治疗实验答案：C18.不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。A:维生素D和铁B:长链多不饱和脂肪酸和铁C:钙和维生素DD:必需氨基酸和钙答案：A19.婴儿6个月至1岁，脂肪的摄入量应占总摄入量的（）。A:35％～40％B:30％～35％C:45％～50％D:20％～30％答案：A20.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：2B:2：1：2C:1：2：1D:1：1：1答案：D21.孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为()kg。A:10B:12C:14D:13答案：A22.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:以动植物食物为主的平衡膳食结构答案：C23.已知鸡蛋的食部为88%，含蛋白质13.3%，如需要8g蛋白质，财需要（）g鸡蛋。A:55.4B:65.4C:68.4D:60.2答案：C24.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:T-2毒素B:展青霉素C:脱氧雪腐镰刀菌烯醇D:雪腐镰刀菌烯醇答案：C25.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:60％～70％，25％～30％B:50％～60％，20％～25％C:30％～40％，10％～15％D:40％～45％，15％～20％答案：B26.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:组胺B:棉酚C:龙葵素D:皂甙答案：C27.青少年膳食摄入的脂肪中，n-6和n-3多不饱和脂肪酸