专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！广东省2024年公共二级营养师考试通关秘籍题库（考点梳理）第I部分单选题（100题）1.玉米中的玉米胶蛋白、动物结缔组织和肉皮中的胶原蛋白属于（）。A:完全蛋白B:不完全蛋白C:球状蛋白D:半完全蛋白答案：B2.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁B:葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘C:葡萄糖、钙、水溶性维生素D:氨基酸、水溶性维生素、碘、钙答案：B3.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:30％～40％B:20％～30％C:15％～30％D:10％～20％答案：B4.职业道德是（）。A:企业上司的指导性要求B:职业纪律方面的最低要求C:从业人员的自我约束D:从业人员的特定行为规范答案：D5.不是数据库的特点的是（）。A:实现数据共享B:数据实现集中控制C:减少数据的冗余度D:数据间相互关联答案：D6.血液的相对密度在（）。A:0.05～0.06之间B:1.05～1.06之间C:10.5～10.6之间D:2.05～2.06之间答案：B7.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:虫草B:动物C:植物D:藻类答案：B8.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:海带B:木耳C:银耳D:香菇答案：A9.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有（）。A:人乳中的钙、磷比例有利于钙的吸收B:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富C:牛乳中的钙含量比人乳低D:人乳中铁的吸收率比牛乳低答案：A10.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:蔗糖B:葡萄糖C:果糖D:乳糖答案：A11.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B12C:维生素B1D:维生素B2答案：B12.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:30B:60C:40D:50答案：D13.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:17B:18C:19D:16答案：B14.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钠B:谷氨酰胺C:鸟苷酸二钠D:谷氨酸钾答案：A15.以下大豆制品中，（）是维生素C的良好来源。A:豆腐B:豆浆C:豆豉D:豆芽答案：D16.下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A:烟酸B:维生素B6C:维生素B12D:叶酸答案：A17.动物性食物是人体（）主要来源。A:优质蛋白B:维生素C:膳食纤维D:碳水化合物答案：A18.不利于钙吸收的膳食因素有（）。A:乳糖B:大量维生素C:蛋白质D:植酸答案：D19.早、中、晚三餐的餐次比一般为（）为宜。A:20%、50%、30%B:30%、50%、20%C:30%、40%、30%D:20%、60%、20%答案：C20.使用皮褶厚度计的正确方法是（）。A:皮褶计压力标准为10g/cm2B:测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶C:在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D:使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计答案：A21.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:化学指标B:微生物指标C:物理指标D:感官指标答案：D22.能量RNI和EAR的关系为()。A:RNI=EAR-2SDB:RNI=1.2×EARC:RNI=EAR+2SDD:RNI=EAR答案：D23.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:5～6千克B:9～10千克C:1～2千克D:10～15千克答案：C24.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:60%～70%C:55%～65%D:20%～30%答案：C25.下列维生素可构成视觉细胞内感光物质的有（）。A:维生素AB:维生素C:维生素KD:维生素C答案：A26.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是()。A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法B:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D:24h-般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h