专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！青海省同仁县2024年公共营养师三级考试完整题库及答案（新）第I部分单选题（100题）1.葡萄糖耐量因子(GTF)的重要成分之一是（）。A:尼克酸B:吡哆醇C:视黄醇D:抗坏血酸答案：A2.痛风病人饮食应第一限制的食物是（）。A:蚕豆B:海带C:冬瓜D:猪肉答案：D3.（）中胆固醇含量最高。A:猪肉B:猪胆C:猪肝D:猪脑答案：D4.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:致癌性B:抑制胆碱酯酶活性C:肝脏损害D:血液系统障碍答案：B5.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:2-硝基丁酸B:3-硝基丙酸C:2-硝基丙酸D:3-硝基丁酸答案：B6.母乳中含量最低的营养素（）。A:钙和维生素AB:铁和维生素AC:铁和维生素DD:钙和维生素D答案：C7.细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A:食品中的菌数B:食品等级C:食品中细菌种类D:食品清洁状态答案：A8.真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。A:6—7B:2—3C:4—5D:5.5—6答案：B9.在体内可转化为维生素A的是（）。A:不饱和脂肪酸B:胡萝卜素C:维生素D:维生素E答案：B10.成人每日膳食纤维的摄人量以（）9为宜。A:15B:20C:24D:30答案：D11.大脑主要能量来源是（）。A:半乳糖B:葡萄糖C:氨基酸D:脂肪酸答案：B12.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A:佝偻型B:水肿型C:亚健康型D:夜盲型答案：B13.某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A:米饭B:l菜花C:猪肉D:鲐鱼答案：D14.在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A:0.5cmB:1.5cmC:1.0cmD:2.0cm答案：C15.母乳不含哪一项（）。A:肌肉生长因子B:转移生长因子C:神经生长因子D:表皮生长因子答案：A16.办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。A:支持真理，公私分明，公平公正，光明磊落B:奉献社会，襟怀坦荡，待人热情，勤俭持家C:原则至上，不徇私情，举贤任能，不避亲疏D:牺牲自我，助人为乐，邻里和谐，正大光明答案：C17.膳食纤维在体内的主要生理功能是，除了（）。A:可降低血脂B:增强肠功能C:可降低血糖D:构成身体主要成分答案：D18.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:2h，福尔马林B:2h，草酸C:4h，草酸D:4h，福尔马林答案：C19.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:肥胖或瘦弱B:超重或瘦弱C:无法判断D:正常范围答案：D20.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:1B:<1C:>1D:0答案：C21.儿童热能消耗是指（）。A:以上都包括B:食物特殊动力作用C:生长发育消耗的热能D:体力活动消耗的热能答案：A22.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:<60gB:占全天总热能的10%C:<40gD:饮食中几乎不含蛋白质答案：D23.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:离差法B:百分位数评价C:Gomez分类法D:方差法答案：A24.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇可转变为维生素DB:胆固醇可转化成类固醇激素C:胆固醇不能合成胆汁酸D:胆固醇能构成细胞膜答案：C25.普通成人适宜的运动强度是（）。A:重度B:轻度C:极重度D:中度答案：D26.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:低B:相等C:高D:略低答案：C27.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:21～25%B:0.4～7%C:10～15%D:15～20%答案：B28.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:抗菌素B:美兰C:巯基解毒剂D:阿托品答案：C29.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:2—