专业公共营养师三级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！辽宁省2024年公共营养师三级资格认证完整题库及参考答案（新）第I部分单选题（100题）1.下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A:维生素AB:维生素B6C:维生素B12D:维生素D答案：B2.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:红色肉C:动物内脏D:深绿色蔬菜答案：D3.正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A:葡萄糖B:蔗糖C:蛋白质D:碳水化合物答案：A4.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:磷酸B:果糖C:淀粉D:植酸答案：D5.维生素E的合成场所为（）。A:动物脂肪组织B:植物C:动物肝脏D:骨骼肌答案：C6.以下属于成酸性食品的是（）。A:洋葱B:柠檬C:茶叶D:蛋黄答案：D7.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:脂肪B:氨基酸C:DNAD:果糖答案：B8.患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A:维生素B1B:尼克酸C:核黄素D:维生素A答案：C9.谷类蛋白质含量一般为（）。A:20%～36%B:10%～20%C:＜1%D:7%～12%答案：D10.不是引起蛋白质变性的化学因素是（）。A:表面活性剂B:机械剪切使气泡进入并被蛋白质分子吸附C:无机盐D:pH答案：B11.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:身高、体重B:上臂围C:腰围、臀围D:皮褶厚度答案：A12.湿热环境下工作，汗中除丢失氯化钠外，丢失较多的无机盐还有（）。A:镁B:钾C:钙D:铁答案：B13.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:1-（OH）D3B:25-（OH）D3C:VitD3D:1，25-（OH）2D3答案：B14.下面关于基础代谢的问题，哪一个说法正确（）。A:疾病使基础代谢增高B:欧洲人比亚洲人低，所以欧洲人肥胖者居多C:同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高D:一般地，肥胖者的基础代谢小于瘦长者答案：C15.母乳不含哪一项（）。A:表皮生长因子B:神经生长因子C:肌肉生长因子D:转移生长因子答案：C16.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:身高、体重、皮褶厚度B:皮褶厚度C:身高D:体重答案：A17.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:30B:3C:5D:10答案：A18.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／4以上B:1／6以上C:1／5以上D:1／3以上答案：D19.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:妊娠糖尿病B:2型糖尿病C:特异型糖尿病D:1型糖尿病答案：B20.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:20%—30%B:11%—14%C:55%—65%D:40%答案：C21.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:苏氨酸B:色氨酸C:赖氨酸D:蛋氮酸＋胱氯酸答案：C22.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:25gB:64gC:24gD:18g答案：A23.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20—30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:>10%、10%和10%B:10%、<10%和10%C:10%、10%和<10%D:<10%、10%和10%答案：D24.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:蛋白质和热能B:锌C:维生素AD:钙和维生素D答案：B25.胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A:钙B:铁C:维生素ED:叶酸答案：D26.关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇能合成胆汁酸B:胆固醇可转变为维生素DC:胆固醇可转化成类固醇激素D:胆固醇不构成细胞膜答案：D27.碘缺乏可引起（）。A:两者都是B:地方性克汀病C:地方性甲状腺肿D:两者都不是答案：A28.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:诚实守信B:服务群众C:开拓创新D:爱岗敬业答案：C29.农药的生物富积作用主要通过（）。A:仓库使用B:间接污染C:直接污染D:食物链答案：D30.按《中国居民膳食营养