专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！云南省西盟佤族自治县整理公共三级营养师考试完整题库（全优）第I部分单选题（100题）1.维生素B1的最好食物来源是（）。A:肉类B:粮谷类C:水果D:蔬菜答案：B2.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:脂肪B:DNAC:果糖D:氨基酸答案：D3.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:以上说法都正确B:易感染旋毛虫病C:不易被人体消化D:易引起食物中毒答案：A4.碳水化物的供给量应占总热能的（）。A:11%～14%B:55%～65%C:40%D:20%～30%答案：B5.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:蛋、奶类B:豆类及豆制品C:肉、鱼、禽类D:粮谷类答案：D6.以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A:牙龈肿胀出血B:出血点C:皮下淤斑D:口角炎答案：D7.对高血压的评价正确的是（）。A:控制体重是防治高血压的重要原则B:喝低度酒不会导致高血压C:土豆含钾，炸薯片是高血压人的良好零食D:牛奶含饱和脂肪酸，高血压人最好不喝牛奶答案：A8.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:不宜控制高能量食品B:防止肥胖C:平衡膳食，多运动D:适当节食答案：C9.中国青少年比胸围标准值为（）。A:35—40B:40—45C:50—55D:45—50答案：C10.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，草酸B:4h，福尔马林C:2h，草酸D:2h，福尔马林答案：A11.下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A:维生素B12B:维生素EC:维生素KD:维生素D答案：C12.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1400～1800B:1300～1700C:1200～1800D:1000～1400答案：B13.膳食纤维（）作用不明显。A:降血糖B:降血压C:降血脂D:防便秘答案：B14.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:精白面、大米B:西瓜、苹果C:牛奶、鸡蛋D:猪肝、浓肉汤答案：D15.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:头颅B:牙齿C:心脏D:骨骼答案：D16.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A:酸奶B:奶粉C:乳饮料D:牛奶答案：C17.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:蛋白质、脂肪、钾、钙B:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12D:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜答案：B18.同等质量产能量多的是（）。A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:维生素答案：A19.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:乙醇B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案：C20.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:最高B:最低C:适中D:中等答案：A21.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:肺B:肥肉C:脑D:肌肉答案：C22.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:姜黄B:虫胶红酸C:红曲D:柠檬黄答案：D23.对于胃排空的叙述，下列哪一项是错误的（）。A:胃内食物的量与胃排空的速率有关B:混合食物由胃完全排空需4～6小时C:蛋白质食物比糖和脂肪食物排空慢D:食物进入胃后5分钟即有部分排空答案：C24.下列油脂中（）含亚油酸最高。A:花生油B:大豆油C:棕榈油D:菜籽油答案：B25.下列关于道德的说法中，正确的有（）。A:道德从来没有阶级性B:道德是人区别于动物的根本标志C:道德对人的要求高于法律D:道德是处理人与人之间关系的强制性规范答案：A26.核黄素良好的食物来源是（）。A:动物内脏、蛋、奶类B:粮谷类C:蔬菜D:水果答案：A27.缺锌患者应该多食用（）。A:蛋类食物B:水果C:海产贝类食物D:豆制品食物答案：C28.肉毒毒素的毒性属于（）。A:肝肾毒性B:神经毒性C:胃脏毒性D:心肺毒性答案：B29.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:300B:400C:100D:200答案：A30.肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是（）。A:阿托品B:巯基解毒剂C:美兰D:抗菌素答案：B31.制作菜肴，投