专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河北省武强县整理三级公共营养师考试完整题库（网校专用）第I部分单选题（100题）1.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Ge，Cu，MoB:Hg，Cd，Mn，ZnC:Hg，Pb，As，GeD:Hg，Cd，Pb，As答案：C2.碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A:20%—30%B:11%—14%C:40%D:55%—65%答案：D3.复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A:淀粉B:糖C:香辛料D:核苷酸答案：D4.促进铁吸收的因素是（）。A:维生素CB:植酸C:脂肪酸D:膳食纤维答案：A5.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800mgB:1200mgC:600mgD:1000mg答案：A6.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:600mgB:1200mgC:800mgD:1000mg答案：D7.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:400C:200D:300答案：D8.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%～30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10%、10%和10%B:10%、10和＜10%C:10%、＜10%和10%D:＜10%、10%和10%答案：D9.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:较长期和当前B:无C:较长期D:当前答案：C10.正常人血糖浓度为（）mmol／l。A:3.9—6.1B:4.9—6.1C:3.9—5.1D:2.9—4.1答案：A11.女，30岁，近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。A:红细胞溶血试验B:红细胞转酮醇酶活力系数C:红细胞转氨酶活力D:全血谷胱甘肽还原酶活力系数答案：B12.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1300—1600mlB:1100—1400mlC:1200—1500mlD:1000—1300ml答案：B13.食用藻类也是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:海带B:木耳C:银耳D:香菇答案：A14.酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:硫化锌C:氯化钾D:氯化铁答案：A15.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:在体内贮存备用B:导致体内贮存过多引起中毒C:经代谢分解后全部排出体外D:以原形从尿中排出答案：B16.七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A:以上说法都正确B:易引起食物中毒C:易感染旋毛虫病D:不易被人体消化答案：A17.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利B:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖C:植物油与血糖增高没有关系D:多吃肉不会引起血糖增高答案：A18.已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A:38.21%B:27.87%C:10.34%D:48.55%答案：A19.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:猪肝、浓肉汤B:精白面、大米C:牛奶、鸡蛋D:西瓜、苹果答案：A20.营养教育的主要内容如下（）。A:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B:将营养知识纳入大学的教育内容C:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D:将营养知识纳入成人高等教育课程答案：C21.我国引起肉毒梭菌食物中毒最多的食品是（）。A:肉制品B:罐头食品C:自制发酵食品D:鱼制品答案：C22.氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A:4～10mg/kg.bwB:0.1～0.5mg/kg.bwC:0.4～1mg/kg.bwD:40～50mg/kg.bw答案：C23.可促进钙的吸收和重吸收的是（）。A:维生素CB:β-胡萝卜素C:维生素B2D:维生素D答案：D24.谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A:胚乳B:胚芽C:谷皮D:糊粉层答案：D25.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）