专业公共营养师三级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年甘肃省卓尼县公共营养师三级题库（精练）第I部分单选题（100题）1.我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。A:不得检出B:小于等于0.05mg／kgC:小于等于1.5mg／kgD:小于等于1.0mg／kg答案：D2.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:豆类及豆制品B:蛋、奶类C:粮谷类D:肉、鱼、禽类答案：C3.能综合反映蛋白质、能量和其他营养素的摄入、利用和储备情况的指标是（）。A:上臂围B:皮褶厚度C:腰围、臀围D:身高、体重答案：D4.同等质量产能量最多的是（）。A:蛋白质B:脂肪C:碳水化合物D:维生素答案：B5.具有预防动脉硬化的脂肪酸是（）。A:胆固醇B:反式脂肪酸C:不饱和脂肪酸D:饱和脂肪酸答案：C6.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:冠心病B:糖尿病C:龋齿D:三者都包括答案：D7.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血压B:降血糖C:防便秘D:降血脂答案：A8.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:肾功能不全少尿期B:频繁的呕吐、腹泻C:不喜欢吃动物性食物D:含钾的保健品吃的太少答案：B9.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:镁B:钙C:锌D:碘答案：A10.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:中草药中的成分B:大豆多肽C:膳食纤维D:植物甾醇答案：B11.膳食纤维（）作用不明显。A:降血脂B:降血压C:防便秘D:降血糖答案：B12.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:25gB:24gC:18gD:64g答案：A13.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:盐酸B:胆盐C:脂肪酶D:胆固醇答案：B14.人体必需微量元素包括（）。A:钙、锌、碘B:碘、钴、氟C:铁、铬、钴D:硫、铁、氯答案：C15.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:发展中国家C:欧美发达国家D:日本答案：D16.粪便样品的保存方法为加入（）。A:硫酸B:甲苯C:福尔马林D:浓盐酸答案：A17.关于食品取样的方法下列说法不正确的是（）。A:异常非均质性食品，但包装件数大于100件时，抽样量等于件数的平方根。B:不熟悉来源食品，抽样时按照件数取样。C:粉末状样品可采用四分法D:对于大量不均匀样品可采用几何法答案：A18.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素DB:钙和维生素DC:钙和维生素AD:铁和维生素A答案：A19.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:40%B:50%C:60%D:30%答案：A20.营养教育的主要内容如下（）。A:将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平B:将营养知识纳入成人高等教育课程C:将营养知识纳入大学的教育内容D:有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训答案：A21.维生素B1以辅酶的形式参与（）。A:蛋白质代谢B:氨基酸代谢C:脂肪代谢D:糖代谢答案：D22.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:3—5B:7—9C:2—3D:5—7答案：D23.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体重B:胸围C:体表面积D:身高答案：C24.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Pb，As，GeB:Hg，Ge，Cu，MoC:Hg，Cd，Pb，AsD:Hg，Cd，Mn，Zn答案：A25.蔬菜初加工时，应（）。A:先切好，不管什么时候烹调B:尽量切小块C:尽量在临烹调前切D:切后再洗答案：C26.二十四小时回顾调查法最适宜的时间为（）小时。A:48B:72C:26D:24答案：B27.职业道德是同人们（）紧密联系的、具有职业特征的道德准则。A:饮食习惯B:日常生活C:职业活动D:学习活动答案：C28.（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A:铁B:锰C:钙D:铬答案：D29.老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A:600mgB:1200mgC:800mgD:1000mg答案：D30.轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量