专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！甘肃省卓尼县内部使用二级公共营养师完整题库带答案（培优B卷）第I部分单选题（100题）1.“人无诚信不立”是指()。A:要求统治者“仁民爱物”B:做人就必须修身正心C:一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力D:无论为人还是做事都应该“敬事而信”答案：B2.（）是世界各国调整膳食结构的参考。A:以植物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：C3.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:见利思义B:见利忘义C:无利不干D:先利后义答案：A4.赖氨酸在（）中含量较高。A:大米B:牛肉C:鸡蛋D:面粉答案：B5.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:70%和30%B:2%～3%C:60%和40%D:50%和50%答案：B6.（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A:5%B:11%C:15%D:50%答案：B7.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄人量以占总能量的（）为宜。A:10%～15%B:55%～65%C:20%～30%D:60%～70%答案：B8.道德（）。A:在生活中处处可见B:是一种特殊的行为规范C:只是对少数人而言D:是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题答案：B9.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠和注射美蓝B:洗胃、导泻和注射维生素CC:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CD:静脉注射美蓝和维生素C答案：C10.大豆中含有（）因子，经过加热煮熟后，这种因子即被破坏，消化率随之提高。A:抗羧肽酶B:抗胰蛋白酶C:抗氨肽酶D:抗胰凝乳蛋白酶答案：B11.中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）μgDFE/d。A:380B:50C:450D:400答案：D12.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:克汀病B:佝偻病C:癞皮病D:婴儿脚气病答案：D13.《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）。A:25gB:50－～00gC:50gD:25～50g答案：B14.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:黄豆和绿豆B:大豆和谷类C:大米和小米D:牛肉和猪肉答案：B15.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1669B:1789C:1788D:1560答案：A16.“克山病”是由于体内()缺乏。A:碘B:锌C:硒D:磷答案：C17.（）可作为减肥食品的原料。A:双糖B:多糖C:葡萄糖D:单糖答案：B18.下列属于维生素B。缺乏表现的有()。A:胶原合成障碍B:脂溢性皮炎C:胎儿神经管畸形D:贫血答案：B19.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C20：3B:亚麻酸，C18：3C:亚油酸，C18：1D:花生四烯酸，C18：3答案：B20.小肠与胃相连接的部位是（）。A:幽门B:回肠C:十二指肠D:贲门答案：A21.下列哪种维生素有利于铁吸收（）A:维生素CB:叶酸C:维生素B6D:维生素K答案：A22.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:钙C:镁D:钾答案：D23.（）是人体能量的主要食物来源。A:蛋类B:奶类C:谷类D:肉类答案：C24.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:促绒毛激素B:雌激素C:游离甲状腺素D:胎盘催乳素答案：B25.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄人量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄人不足个体的比例。A:小于B:等于C:不知道D:大于答案：B26.学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。A:35%～40%B:30%～35%C:20%～25%D:25%～30%答案：D27.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:RY血型系统B:Rh血型系统C:ABO血型系统D:OAB血型系统答案：C28.血清和血浆