专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024河南省川汇区公共营养师三级考试【考点精练】第I部分单选题（100题）1.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:156B:124C:182D:86答案：C2.营养指导师在进行饮食行为与健康的宣教过程中，不能采用以下（）方法。A:参观实验B:以促销为目的赠送保健品C:讲授D:演示答案：B3.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:不宜控制高能量食品B:适当节食C:平衡膳食，多运动D:防止肥胖答案：C4.上臂肌肉前群部不包括（）。A:肱肌B:喙肱肌C:肱二头肌D:肱三头肌答案：D5.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／5以上B:1／3以上C:1／6以上D:1／4以上答案：B6.维生素E的合成场所为（）。A:骨骼肌B:动物脂肪组织C:植物D:动物肝脏答案：D7.哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A:抗疲劳B:调节血脂C:减肥D:辅助抑制肿瘤，防癌答案：D8.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:铁B:锌C:碘D:钙答案：A9.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:菠菜B:谷物C:肉类D:葡萄答案：C10.大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A:1.9B:0.48C:0.53D:0.9答案：D11.牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A:烟酸B:维生素B2C:维生素AD:维生素C答案：D12.谷类蛋白质含量一般为（）。A:7%～12%B:20%～36%C:10%～20%D:＜1%答案：A13.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者相近B:人乳喂养小于牛乳喂养C:二者一致D:人乳喂养大于牛乳喂养答案：B14.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A:占全天总热能的10%B:饮食中几乎不含蛋白质C:<40gD:<60g答案：B15.下列食物中，GI值最低的食物是（）。A:藕粉B:南瓜C:荞麦D:山药答案：A16.自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A:按蛋白质来源分类B:按化学结构分类C:按营养价值和化学结构分类D:按营养价值分类答案：C17.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:维生素CB:蛋白质C:碳水化合物D:B族维生素和无机盐答案：D18.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:铬B:镉C:铅D:汞答案：B19.铅污染食品的主要途径是（）。A:工业三废和汽车尾气B:包装材料C:土壤D:水答案：A20.正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A:肾功能不全少尿期B:含钾的保健品吃的太少C:频繁的呕吐、腹泻D:不喜欢吃动物性食物答案：C21.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:蛋白质分解产物B:盐酸C:葡萄糖D:脂肪分解产物答案：B22.下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A:《预包装食品标签通则》B:《食品卫生法》C:《食品包装使用规范》D:《预包装食品通则》答案：D23.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%D:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%答案：A24.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。A:牛乳蛋白质B:酪蛋白C:鸡蛋蛋白质D:大豆蛋白质答案：C25.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:无法判断B:超重或瘦弱C:正常范围D:肥胖或瘦弱答案：C26.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上C:能量供给不足，可导致生长发育迟缓D:每增加1g新组织需要4.4—5.7kcal能量答案：B27.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:可能有抗肿瘤作用B:调节甲状腺激素代谢C:活化各种酶系D:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长答案：C28.我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A:2型糖尿病B:妊娠糖尿病C:特异型糖尿病D:1型糖尿病答案：A29.肝昏迷