专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理甘肃省漳县三级公共营养师王牌题库【含答案】第I部分单选题（100题）1.3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为（）千卡。A:1400～1800B:1300～1700C:1000～1400D:1200～1800答案：B2.不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A:15kgB:12.5kgC:25kgD:14.3kg答案：B3.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肺吸虫和囊虫B:肝吸虫和旋毛虫C:肝吸虫和肺吸虫D:囊虫和旋毛虫答案：C4.青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A:适当节食B:防止肥胖C:平衡膳食，多运动D:不宜控制高能量食品答案：C5.下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A:葡萄B:谷物C:菠菜D:肉类答案：D6.影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A:淀粉B:植酸C:果糖D:磷酸答案：B7.1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A:50g瘦猪肉B:200ml酸奶C:25g牛奶粉D:25g肥瘦羊肉答案：C8.整个妊娠期孕妇血容量的变化大约是（）。A:减少10%～15%B:最大增加量为50%C:减少50%D:增加10%～15%答案：B9.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:吃清淡少盐的饮食B:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重C:戒烟限酒D:食物多样谷类为主答案：C10.200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A:白陶土吸附B:兑人其它油C:加碱去毒D:紫外线照射答案：C11.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:10000℃B:700℃C:3000℃D:500℃答案：B12.如膳食中含a—TE、β—TE、γ—TE各5mg，则总维生素E含量为（）mga—TEA:8B:15C:7.6D:9答案：A13.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:手术疗法B:控制饮食C:控制饮食＋运动疗法D:药物治疗答案：C14.碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A:5%～6%B:7%～10%C:6%～7%D:4%～5%答案：A15.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:西瓜、苹果B:猪肝、浓肉汤C:牛奶、鸡蛋D:精白面、大米答案：B16.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:碳水化合物B:纤维素C:脂肪D:蛋白质答案：D17.大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A:淀粉B:水苏糖C:阿拉伯糖D:半乳糖答案：B18.铅污染食品的主要途径是（）。A:包装材料B:土壤C:工业三废和汽车尾气D:水答案：C19.儿童热能消耗是指（）。A:体力活动消耗的热能B:生长发育消耗的热能C:食物特殊动力作用D:以上都包括答案：D20.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%答案：B21.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:生活方式B:饮食行为C:运动方式D:心理平衡答案：B22.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸B:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生C:大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多D:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化答案：C23.纤维素主要存在于植物的（）。A:细胞质B:细胞核C:细胞壁D:细胞膜答案：C24.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:3～6岁儿童期B:从出生到1周岁C:青春期D:1～3岁的幼儿期答案：A25.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:柠檬黄B:红曲C:虫胶红酸D:姜黄答案：A26.维生素D3可以在人体内合成，以下条件几乎不能合成维生素D3（）。A:中纬度地区B:高纬度北方地区冬季C:低纬度地区D:低纬度南方地区夏季答案：B27.影响人体基础代谢的主要因素是（）。A:身高B:体表面积C:体重D:胸围答案：B28.促进非血红素铁吸收的因素（）。A:肉因子B:多糖C:磷酸D:茶叶答案：A29.维生素A缺乏症可引起（）。A:夜盲症B:佝偻病