专业三级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用吉林省三级公共营养师考试王牌题库【精练】第I部分单选题（100题）1.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:铅B:镉C:汞D:铬答案：B2.动植物平衡的膳食结构的代表国家是（）。A:意大利、希腊B:发展中国家C:欧美发达国家D:日本答案：D3.肝昏迷前期应控制的食物是（）。A:鸡蛋B:海带C:蚕豆D:冬瓜答案：A4.孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A:5040B:6050C:7060D:4030答案：B5.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素CB:尼克酸C:维生素B2D:维生素B1答案：B6.下列关于氨基酸模式的描述不正确的是（）。A:食品氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，必需氨基酸被人体的利用程度就越高。B:由食物蛋白质氨基酸模式即可全面判断其营养价值的高低C:氨基酸模式是食物中氨基酸的构成比例。D:一般来说，动物蛋白的氨基酸模式与人体比较接近答案：C7.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:脂肪B:碳水化合物C:蛋白质D:纤维素答案：C8.关于糖尿病患者饮食营养，下列哪项正确（）。A:适量的多糖类碳水化合物，有助于改善血糖B:多选低GI食物，GI越低，对控制血糖越有利C:植物油与血糖增高没有关系D:多吃肉不会引起血糖增高答案：B9.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:无法判断B:肥胖或瘦弱C:超重或瘦弱D:正常范围答案：D10.职业道德具有（）。A:对从业人员无关紧要B:法律的强制性C:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能D:兼有强烈的纪律性答案：C11.按照豆类食物交换法，某人每日摄取50g豆腐干，可以交换为豆浆（）ml。A:100B:150C:250D:200答案：C12.在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A:DRIB:EARC:RNID:AI答案：A13.儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A:锌B:维生素AC:蛋白质和热能D:钙和维生素D答案：A14.老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克。A:100B:300C:200D:400答案：B15.RNI可满足群体中（）个体需要A:100%B:97%～98%C:50%D:99%答案：B16.减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A:使用时加碱B:低温储藏C:避光储藏D:水浸泡答案：B17.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物脂肪B:谷类淀粉C:薯类淀粉D:动物蛋白答案：B18.蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A:卵磷脂B:固醇类C:神经鞘磷脂D:脑苷脂答案：A19.学龄前儿童膳食中应以（）为主。A:蔬菜B:肉类C:谷类D:水果答案：C20.有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A:营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B:询问法又称为24小时回顾法C:记账法结果最为准确D:常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。答案：B21.临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A:维生素B6B:维生素AC:维生素B1D:维生素C答案：A22.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:牛肉B:鸡蛋C:牛奶D:鱼肉答案：B23.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:大肠菌群B:霉菌C:酵母菌D:肠道致病菌答案：B24.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:蛋白质、脂肪、钾、钙B:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12C:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜D:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸答案：D25.味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A:pH7.5B:pH6.0C:lpH7.0D:pH8.0答案：B26.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:5—10B:1—2C:10—15D:2—3答案：A27.一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A:锌B:钙C:维生素B12D:铁答案：A28.上消化道是指（）。A:口腔和咽B:从口腔到十二指肠C:从口腔到食管D:从口腔到胃答案：B29.河豚毒素含量最多的器官是（）。A:鱼头和鱼尾B:鱼鳃和眼睛C:肝脏和卵巢D:鱼肉和血液答案：C30.社区常