专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省川汇区2024年公共营养师二级考试内部题库往年题考第I部分单选题（100题）1.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以植物性食物为主的膳食结构B:地中海膳食结构C:以动植物食物为主的平衡膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：A2.（）是职业的本质。A:满足社会生产B:承担特定社会责任C:谋生的手段和方式D:获得劳动报酬答案：B3.具有激素性质的维生素为（）。A:维生素PPB:维生素B1C:维生素B2D:维生素答案：D4.食品热处理最常用的温度是（）℃。A:100B:80C:60D:40答案：A5.菌藻类食物具有（）。A:抗肿瘸作用B:抗菌作用C:还原作用D:抗病毒作用答案：A6.关于老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A:易发生负氮平衡B:膳食蛋白质难以改变氮平衡C:易发生正氮平衡D:处于零氮平衡答案：A7.老年人钙的吸收率为（）。A:30%B:40%C:10%D:20%答案：D8.下列关于人乳和牛乳中矿物质的比较，正确的有()。A:人乳中的钙、磷比例更有利于钙的吸收B:人乳中铁的吸收率比牛乳低C:牛乳中的钙含量比人乳低D:牛乳中锌、铜含量比人乳丰富答案：A9.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:促进机体利用蛋白质B:促进微量营养素吸收C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:防止胎儿低血糖症答案：C10.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:85B:70C:75D:80答案：C11.根据我国的饮食习惯，成人碳水化合物的摄入量以占总能量的（）为宜。A:20%～30%B:60%～70%C:55%～65%D:10%～15%答案：C12.诊断锌缺乏的理想指标为（）。A:尿锌B:血锌C:发锌D:目前没有答案：D13.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:数据库B:结语C:前言D:题目答案：A14.半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A:蛋氨酸和苯丙氨酸B:胱氨酸和蛋氨酸C:胱氨酸和苯丙氨酸D:赖氨酸和蛋氨酸答案：A15.营养师在进行健康教育活动中，哪种说法符合职业道德（）。A:咨询场所可以不限制场合B:为了达到活动的运作维持，可适当推荐保健品C:为了引起大家的重视可适当夸张，但不可信口开河D:讲座方式可以多样化，讲授内容可以适当扩展,授课地点可以安排在各种场合答案：D16.有机磷农药的主要急性毒性是()。A:抑制胆碱酯酶的活性B:肝脏损害C:血液系统障碍D:致癌性答案：A17.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素B2B:维生素CC:维生素AD:维生素D答案：A18.培训应遵循的原则包括__________。A:专业知识和技能培训兼顾B:以上都是C:全面培训与重点提高相结合D:理论联系实际答案：B19.在贫困农村地区，可以充分利用（）来解决儿童的蛋白质营养问题。A:酸奶B:大豆C:牛奶D:小麦答案：B20.传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A:语言和符号B:符号和媒介C:符号和示意D:语言和媒介答案：B21.下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A:大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B:大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多C:豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D:多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：B22.乳母膳食摄人量对乳汁中()的影响不明显。A:钙B:维生素B1C:乳糖D:维生素A答案：C23.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是（）。A:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况B:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题C:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：C24.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:维生素B:碳水化合物C:蛋白质D:脂肪答案：A25.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B:破坏维生素C:可以多用D:不能用于冷冻食品答案：A26.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg／日。A:500B:1000C:1500D:2000答案：D27.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A