专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省兴安区完整版公共营养师二级考试王牌题库往年题考第I部分单选题（100题）1.下列不饱和脂肪酸的碳原子数和不饱和度正确的是（）。A:花生四烯酸，C20：3B:亚油酸，C18：1C:亚麻酸，C18：3D:花生四烯酸，C18：3答案：C2.（）摄入量过多，尿中Na+/K+比值增高，是高血压的危险因素之一。A:钙B:钠C:镁D:钾答案：B3.低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A:缓冻缓溶B:缓冻速溶C:速冻速溶D:速冻缓溶答案：C4.营养教育时，医学科普文章必须坚持的第一原则是（）。A:艺术性B:科学性C:思想性D:实用性答案：B5.膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A:AIB:EARC:RNID:RDA答案：D6.食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A:中链脂肪酸B:短链脂肪酸C:长链脂肪酸D:乳糜微粒答案：D7.有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。A:蛋白质B:脂肪C:维生素D:碳水化合物答案：C8.每百克某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（）g(每百克鲜奶中蛋白质的含量为3g)。A:6550B:3667C:5120D:4210答案：B9.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:叶酸B:钻C:铬D:铜答案：C10.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.9B:0.5C:0.8D:0.7答案：A11.脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（）参与，起乳化作用。A:胆汁B:甘油C:胰液D:肠液答案：A12.下列物质的吸收不受植酸、磷酸的影响的是（）。A:血红素铁B:硫酸铁C:血红蛋白D:非血红素铁答案：A13.关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。A:食物种类齐全，品种多样B:摄入足够的新鲜蔬菜和水果C:供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D:多食含钙丰富的食品，如奶类答案：C14.青少年期每日钙储备约为（）mg。A:300B:400C:100D:200答案：D15.下列叙述正确的是（）。A:传统的24h回顾法调查不统计调味品的摄入量B:顾名思义，24h回顾法只需要调查被调查者1天的膳食摄入就可以了C:记账法适用于幼儿园、学校等集体单位的膳食调查，不适用于家庭D:膳食史法被广泛用于营养与慢性病的流行病学调查答案：D16.（）缺乏时引起血红蛋白合成减少，形成巨幼红细胞贫血。A:锌B:烟酸C:叶酸D:植酸答案：C17.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对维生素的吸收B:产气量增加C:肠蠕动增加D:影响人体对蛋白质的吸收答案：B18.人体必需的微量元素有（）种。A:9B:7C:8D:5答案：C19.我每天的工作都是（）。A:从来也不计划B:想到哪做到哪C:有时计划D:事先计划好答案：D20.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A:18～21℃，<60％B:10～15℃，>65％C:18～21℃，>65％D:22～25℃，<60％答案：C21.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:AIB:RAIC:EARD:UL答案：C22.能促进母体骨骼更新，调节钙的吸收与潴留的激素是（）。A:促绒毛激素B:胎盘催乳素C:雌激素D:游离甲状腺素答案：C23.下列属于条件必需氨基酸的有()。A:胱氨酸B:丝氨酸C:酪氨酸D:苏氨酸答案：C24.对婴儿智力发育有促进作用的脂肪酸为（）。A:n-6系列的γ-亚麻酸和EPA.n-3系列的花生四烯酸和DHAB:n-6系列的花生四烯酸、DHA和EPAn-3系列的γ-亚麻酸C:n-6系列的γ-亚麻酸和花生四烯酸、n-3系列的EPA和DHAD:n-6系列的花生四烯酸和DHA.n-3系列的γ-亚麻酸和DHA答案：C25.下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A:猪肾B:猪血C:花生D:韭菜答案：A26.每人每El食盐的摄人量以不超过()g为宜。A:5B:6C:4D:3答案：B27.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:微生物指标B:化学指标C:物理指标D:感官指标答案：D28.水产品卫生问题不包括（）。A:腐败变质B:工业废水污染C:真菌毒索污染D:寄生虫病答案：C29.每日膳食中有（）9脂肪