专业公共营养师三级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省凤台县整理公共营养师三级考试真题往年题考第I部分单选题（100题）1.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:寡糖B:双糖C:多糖D:单糖答案：A2.对于肠道吸收的维生素A、D和胡萝卜素来说，下列哪种物质是必需的（）。A:胆盐B:胆固醇C:盐酸D:脂肪酶答案：A3.幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A:10%B:20%C:30%D:40%答案：D4.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:2—3B:7—9C:3—5D:5—7答案：D5.RNI可满足群体中（）个体需要A:97%～98%B:100%C:99%D:50%答案：A6.食物的消化吸收的主要场所是（）。A:小肠B:胃C:大肠D:口腔答案：A7.下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A:切菜：要随切随炒，切忌切好后就置B:烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失C:洗菜：要先洗后切D:浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残答案：D8.水是构成身体的主要成分之一，如果失水量超过体重的（）以上，就会危及生命。A:6%B:8%C:10%D:4%答案：C9.缺锌患者应该多食用（）。A:豆制品食物B:蛋类食物C:海产贝类食物D:水果答案：C10.女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次／分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A:肿瘤B:甲亢C:肺结核D:甲低答案：B11.蛋白质的互补作用是指（）。A:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C12.维生素E的合成场所为（）。A:动物肝脏B:骨骼肌C:植物D:动物脂肪组织答案：A13.下列说法不正确的是（）。A:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作B:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样C:抽样方法很大程度的取决于抽样目的D:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样答案：D14.测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A:64gB:24gC:18gD:25g答案：D15.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和肺吸虫B:囊虫和旋毛虫C:肺吸虫和囊虫D:肝吸虫和旋毛虫答案：A16.可作维生素D体内的营养状况鉴定的指标是（）。A:25-（OH）D3B:1，25-（OH）2D3C:1-（OH）D3D:VitD3答案：A17.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:亚健康型B:水肿型C:夜盲型D:佝偻型答案：B18.超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A:<1B:0C:>1D:1答案：C19.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:日本B:欧美发达国家C:发展中国家D:意大利、希腊答案：D20.一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A:VC缺乏B:VB2缺乏C:锌缺乏D:碘缺乏答案：A21.新生儿的胃容量是（）mlA:25—30B:25—50C:20—25D:30—50答案：B22.中国青少年比胸围标准值为（）。A:45—50B:40—45C:35—40D:50—55答案：D23.糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A:给予优质蛋白质B:严格限制脂肪摄入C:给予适宜的能量D:严格限制碳水化合物的摄入答案：C24.婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A:维生素B:钙C:维生素D:锌答案：B25.母乳中含量最低的营养素（）。A:铁和维生素DB:钙和维生素AC:钙和维生素DD:铁和维生素A答案：A26.下列表述中，正确的选项是（）。A:谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B:谷类主要提供能量和矿物质C:谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类D:谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质答案：D27.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A:骨骼发育不良B:营养不良C:智力障碍D:营养良好答案：B