专业公共二级营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省川汇区2024年公共二级营养师资格考试真题【满分必刷】第I部分单选题（100题）1.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（）为最高。A:牛肝B:鸡肝C:鸡胗D:猪肝答案：A2.2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A:12mg／日B:10n1g／日C:16mg／日D:14mg／日答案：A3.中国营养学会推荐乳母铁的摄入量比非孕妇女增加（）mg/日。A:5B:20C:10D:15答案：A4.母乳化奶粉中应脱去牛奶中的部分（），以减少肾溶质负荷，并促进其吸收。A:脂肪B:维生素DC:乳糖D:钙、磷、钠答案：D5.膳食中三大热能营养素的来源比例为（）较适宜。A:蛋白质10%～14%，脂肪25%～35%，碳水化合物55%～60%B:蛋白质10%～13%，脂肪20%～30%，碳水化合物60%～70%C:蛋白质10%～15%，脂肪20%～25%，碳水化合物55%～60%D:蛋白质10%～12%，脂肪25%～30%，碳水化合物60%～70%答案：C6.食物热效应是以()的热效应为最高。A:碳水化合物B:蛋白质C:脂肪D:维生素答案：B7.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素B1C:维生素B12D:维生素A答案：C8.下列与蛋的微量营养成分含量无关的因素是（）。A:季节B:饲料C:品种D:禽类的存活率答案：D9.1kCal的热能相当于（）。A:239kJB:0.239kJC:4.184MJD:4.184kJ答案：D10.参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（）。A:铜B:叶酸C:铬D:钻答案：C11.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:心理平衡B:生活方式C:饮食行为D:2运动方式答案：C12.衡量食不过量的最好的指标为（）。A:糖尿病的发病率B:体重C:高血脂的发生率D:能量的推荐摄入量答案：B13.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素B12D:维生素A答案：C14.粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是()。A:18—21oC,<60%B:22—25oC,<60%C:10—15oC,>65%D:18—21oC,>65%答案：D15.下列有关胰液的描述错误的是()。A:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的B:胰液是弱酸性液体C:胰液能中和进入十二指肠的胃酸D:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值答案：B16.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:5%B:10%C:15%D:20%答案：C17.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:30%～40%B:40%～50%C:50%～60%D:20%～30%答案：B18.婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A:30%B:50%C:40%D:60%答案：D19.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:低温储存B:常温储存C:辐照D:脱水与干燥答案：B20.维生素B2缺乏的表现有（）。A:糙皮病（癞皮病）B:脚气病C:精神障碍D:脂溢性皮炎答案：D21.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:适量饮用奶C:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D22.挤压膨化过程中（）。A:维生素损失相对较少B:脂类稳定性提高C:不破坏维生素CD:可溶性食物纤维降低答案：A23.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR+2SDB:RNI=1.2×EARC:RNI=EAR-2SDD:RNI=EAR答案：C24.下面哪些不是农村社区居民关注的主要健康话题？A:儿童生长发育的营养问题B:儿童传染病的防治C:儿童多动症D:营养不良的诊治答案：C25.某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A:肥B:钼肥C:氮肥D:钾肥答案：B26.较高强度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.02C:0.03D:0.06答案：D27.当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A:反正也不影