专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省龙口市2024年三级公共营养师通关秘籍题库附答案【巩固】第I部分单选题（100题）1.植物性食物中铁的主要存在形式是（）。A:血红素铁和非血红素铁B:非血红素铁C:血红素铁D:功能性铁答案：B2.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:深绿色蔬菜C:红色肉D:动物内脏答案：B3.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／3～1／2倍B:1～2倍C:1／2～1倍D:10倍以下答案：C4.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:21～25%B:0.4～7%C:10～15%D:15～20%答案：B5.维生素A缺乏症可引起（）。A:脚气病B:佝偻病C:坏血病D:夜盲症答案：D6.机体缺乏维生素K可引起（）。A:癞皮病B:凝血障碍C:坏血病D:佝偻病答案：B7.卧式标准量床或量板适用于（）。A:所有人B:5岁～6岁的儿童C:10岁以上的少年D:3岁以下的儿童答案：D8.中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A:维生素B1B:核黄素C:硒D:碘答案：C9.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:Gomez分类法B:百分位数评价C:离差法D:方差法答案：C10.正常人血浆的pH值为（）。A:6.35—7.35B:7.35—7.45C:7.45—7.55D:5.35—6.35答案：B11.新生儿的胃容量是（）mlA:30—50B:25—30C:25—50D:20—25答案：C12.夜间飞行员尤其应注意哪种维生素的补充（）。A:维生素CB:维生素C:维生素KD:维生素A答案：D13.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:α-生育酚B:γ-生育酚C:δ-生育酚D:β-生育酚答案：A14.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A:食品的营养价值B:食品的营养素密度C:食品营养质量指数D:食品的热能密度答案：A15.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春期B:从出生到1周岁C:3～6岁儿童期D:1～3岁的幼儿期答案：C16.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、I500mlB:1500ml、1000mlC:1200ml、1000mlD:1500ml、1200ml答案：C17.脂肪肝患者宜采用（）。A:低嘌呤饮食B:低脂饮食C:低蛋白质饮食D:少渣饮食答案：B18.保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A:膳食纤维B:植物甾醇C:中草药中的成分D:大豆多肽答案：D19.痛风症应控制的食物是（）。A:羊肉B:冬瓜C:鱿鱼D:鸡蛋答案：C20.能被人体消化吸收的碳水化合物是（）。A:淀粉B:半纤维素C:果胶D:纤维素答案：A21.大豆中的蛋白质含量为35%—40%，是植物性食物中蛋白质含量（）的。A:中等B:最高C:适中D:最低答案：B22.我国水产品中的寄生虫主要是（）。A:肝吸虫和肺吸虫B:肝吸虫和旋毛虫C:囊虫和旋毛虫D:肺吸虫和囊虫答案：A23.鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。A:60%B:30%C:50%D:40%答案：D24.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A:色氨酸B:蛋氨酸C:赖氨酸D:精氨酸答案：C25.通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A:钠B:镁C:铁D:钙答案：A26.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:戒烟限酒B:吃清淡少盐的饮食C:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重D:食物多样谷类为主答案：A27.人类最理想、最经济的热能来源是（）。A:动物蛋白B:薯类淀粉C:动物脂肪D:谷类淀粉答案：D28.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）。A:β—胡萝卜素B:烟酸C:维生素CD:维生素A答案：D29.几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A:Hg，Pb，As，GeB:Hg，Ge，Cu，MoC:Hg，Cd，Pb，AsD:Hg，Cd，Mn，Zn答案：A30.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化