专业三级公共营养师资格考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河南省郸城县三级公共营养师资格考试通关秘籍题库附答案【巩固】第I部分单选题（100题）1.地中海膳食结构的代表国家是（）。A:欧美发达国家B:意大利、希腊C:发展中国家D:日本答案：B2.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:钴B:铜C:铁D:钼答案：A3.癞皮病是由于缺乏（）。A:维生素B2B:维生素B1C:尼克酸D:维生素C答案：C4.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:3000B:10000C:500D:700答案：D5.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:单糖B:多糖C:双糖D:寡糖答案：D6.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丙酸B:2-硝基丙酸C:2-硝基丁酸D:3-硝基丁酸答案：A7.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:牛奶、鸡蛋B:西瓜、苹果C:猪肝、浓肉汤D:精白面、大米答案：C8.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是（）。A:硒B:铁C:钙D:碘答案：A9.同等质量产能量多的是（）。A:维生素B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案：C10.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A:1000μg/dB:700μg/dC:600μg/dD:900μg/d答案：D11.当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A:他缺乏这种营养素的概率是0.5B:他缺乏这种营养素的概率是0C:都不对D:他缺乏这种营养素的概率是1.0答案：A12.人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5—20岁组应选用（）指标。A:体重B:身高C:身高、体重、皮褶厚度D:皮褶厚度答案：C13.婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A:二者一致B:人乳喂养小于牛乳喂养C:人乳喂养大于牛乳喂养D:二者相近答案：B14.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1200—1500mlB:1000—1300mlC:1300—1600mlD:1100—1400ml答案：D15.中国青少年比胸围标准值为（）。A:40—45B:45—50C:35—40D:50—55答案：D16.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:高危人群B:暴露人群C:受众人群D:普通人群答案：A17.二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A:500℃B:10000℃C:700℃D:3000℃答案：C18.维生素A的主要生理功能为（）。A:调节血脂B:维持正常视觉C:调节血压D:促进钙的吸收答案：B19.关于胆固醇的描述中，下列不正确的说法为（）。A:胆固醇不能合成胆汁酸B:胆固醇能构成细胞膜C:胆固醇可转变为维生素DD:胆固醇可转化成类固醇激素答案：A20.膳食模式评价的依据是（）。A:中国居民膳食指南B:DRIsC:NRVsD:中国居民平衡膳食宝塔答案：D21.婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A:碘B:锌C:钙D:铁答案：D22.在体内可转化为维生素A的是（）。A:不饱和脂肪酸B:胡萝卜素C:维生素D:维生素E答案：B23.有机磷农药的主要急性毒性为（）。A:致癌性B:血液系统障碍C:抑制胆碱酯酶活性D:肝脏损害答案：C24.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%答案：C25.正常人每日饮水量应为（）左右，通过肾脏排出体内水（）左右A:1200ml、1000mlB:1200ml、I500mlC:1500ml、1000mlD:1500ml、1200ml答案：A26.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记B:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层C:冰箱内有私人药品，但分开存放D:动物性食品和蔬菜分池清洗答案：C27.以下哪条不是《中国居民膳食指南》的内容（）。A:进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重B:食物多样谷类为主C:戒烟限酒D:吃清