专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！湖南省芦淞区2024年公共营养师二级考试题库（能力提升）第I部分单选题（100题）1.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素B1B:维生素B2C:维生素AD:维生素B12答案：D2.下列食物中脂肪含量较高的是（）。A:核桃仁B:广东香肠C:薯片D:麻花答案：A3.幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于（）岁。A:3B:2.5C:3.5D:2答案：B4.动植物中毒不包括（）。A:毒蘑菇中毒B:砷化物中毒C:鱼类引起组胺中毒D:河豚鱼中毒答案：B5.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:物理指标B:微生物指标C:感官指标D:化学指标答案：C6.盐腌保藏食品使用的食盐浓度应达到（）以上。A:20%B:15%C:10%D:5%答案：C7.参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A:锌B:铁C:硒D:硫胺素答案：C8.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:消化道出血B:损害认知能力C:肝纤维化D:肝硬化答案：A9.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:大肠杆菌B:伤寒杆菌C:副溶血性弧菌D:布氏杆菌答案：A10.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:生活污水污染B:致病菌污染C:虫卵污染D:农药残留答案：B11.中国营养学会推荐0～6个的月婴儿脂肪摄入量应占总能量的（）。A:25％～30％B:45％～50％C:40％～45％D:30％～35％答案：B12.烟酸又名（）。A:抗神经炎因子B:抗脚气病因子C:蝶酰谷氨酸D:尼克酸答案：D13.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄人量的（）为宜。A:10%～15%B:25%～30%C:15%～20%D:20%～30%答案：D14.我每天的工作都是（）。A:有时计划B:想到哪做到哪C:从来也不计划D:事先计划好答案：D15.酱类调味品的发酵过程中能产生原料中所不含有的（）。A:维生素AB:维生素B2C:维生素B12D:维生素B1答案：C16.长期高剂量的氟摄人所引起的不良反应为（）。A:骨质疏松症B:氟斑牙C:氟骨症D:龋齿答案：C17.孕期，孕妇钙的适宜摄入量为（）ms／日。A:25B:30C:15D:20答案：A18.婴儿配方奶粉主要有（）。A:起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉B:起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C:起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉D:起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉答案：A19.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重对营养状况不敏感B:婴幼儿体重主要由遗传因素决定C:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重D:误差小于身长测量的误差答案：D20.某工地食堂餐后1小时发生多人口唇、指尖和全身皮肤青紫等症状，部分患者自述头晕、无力，或有恶心呕吐、腹痛腹泻等症状，急救措施是（）。A:洗胃、灌肠和注射美蓝B:洗胃、导泻和注射维生素CC:洗胃、灌肠、导泻、静脉注射美蓝和维生素CD:静脉注射美蓝和维生素C答案：C21.脂肪酸碳链为12个碳原子的脂肪酸是（）。A:长链脂肪酸B:中链脂肪酸C:短链脂肪酸D:类脂肪酸答案：B22.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生营养缺乏病B:普通家庭一般不容易做到C:易发生慢性病D:能量不足答案：C23.分娩后的（）天内分泌的乳汁称为初乳。A:4B:6C:5D:7答案：C24.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:可能B:不知道能否C:能D:不可能答案：D25.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:对人体有害B:对人体无害C:能合成某些矿物质D:能合成某些维生素答案：D26.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:维生素和矿物质B:蛋白质和脂肪C:脂肪和碳水化合物D:蛋白质和维生素答案：A27.几种对食品造成污染的主要有害金属的是（）。A:Hg、Pb、As、FeB:Hg、Cd、Mn、ZnC:Hg、Cd、Pb、AsD:Hg、Ge、Cu、Mo答案：C28.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:努力工作只为挣钱养家B:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责C:认真