专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！黑龙江省完整版二级公共营养师考试真题题库【能力提升】第I部分单选题（100题）1.每天蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A:100B:1200C:300D:1000答案：C2.按照形状分类，蛋白质可分为（）。A:组合蛋白质值B:结合蛋白质C:纤维类蛋白质D:单纯蛋白质答案：C3.靠家庭中食前加热（如100℃，60min）食物，不能预防的食物中毒是（）。A:四季豆食物中毒B:葡萄球菌肠毒素食物中毒C:沙门氏菌食物中毒D:副溶血性弧菌食物中毒答案：B4.社区按功能可划分为（）。A:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区B:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区C:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区D:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区答案：B5.学龄前儿童的三餐分配以()为宜。A:三餐一点制B:四餐一点制C:四餐两点制D:三餐两点制答案：D6.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:碳水化合物B:脂肪C:蛋白质D:纤维素答案：C7.不适合学龄前儿童摄取的膳食是（）。A:块小质软膳食B:种类丰富的膳食C:调味品多的膳食D:成人膳食答案：D8.味精的化学名为（）。A:谷氨酸钾B:鸟苷酸二钠C:谷氨酸钠D:谷氨酰胺答案：C9.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪肉B:猪舌头C:猪肝D:猪脑答案：D10.维生素C参与的还原作用不包括（）。A:促进有机药物或毒物羟化解毒B:促进四氢叶酸形成C:促进抗体形成D:促进铁吸收答案：A11.社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。A:计划经济B:市场经济C:私有制D:公有制答案：D12.关于道德规范的说法中，正确的是（）。A:道德规范是没有共同标准的行为规范B:道德规范是做人的准则C:道德规范缺乏约束力D:道德规范只是一种理想规范答案：B13.幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A:蛋白质15％～18％，脂肪25％～30％B:蛋白质12％～15％，脂肪30％～35％C:蛋白质18％～20％，脂肪30％～35％D:蛋白质12％～15％，脂肪25％～30％答案：B14.喉鸣音是下列哪种疾病的独特的症状（）。A:克汀病B:佝偻病C:婴儿脚气病D:癞皮病答案：C15.下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A:镰刀形贫血症B:胎儿神经管畸形C:胶原合成障碍D:脂溢性皮炎答案：D16.建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A:牛奶B:动物肝脏C:动物血液制品D:瘦肉答案：A17.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:亚油酸C:－亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：B18.下列矿物质缺乏可引起异食癖的有（）。A:硒B:锌C:碘D:钙答案：B19.学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的（）。A:30％B:25％C:35％D:40％答案：D20.维生素B2缺乏的典型症状包括了（）。A:神经管畸形B:皮肤干燥C:皮肤和牙龈出血D:唇炎和口角炎答案：D21.孕期血浆容积和红细胞增加程度的不一致，易引起（）。A:缺乏维生素B12B:生理性贫血C:缺乏功能性铁D:缺乏叶酸答案：B22.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:色氨酸B:苏氨酸C:赖氨酸D:亮氨酸答案：A23.食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）。A:餐后血糖升高相对缓和B:餐后血糖骤然升高C:葡萄糖在体内扩散速度急剧D:餐后血糖应答水平百分比值越大答案：A24.评价食品卫生质量常用的细菌污染指标是（）。A:绿脓杆菌B:葡萄球菌C:腐败菌D:大肠菌群答案：D25.协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A:肝细胞B:十二指肠道C:胆总管D:胆囊答案：A26.可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A:25-（OH）D3B:1-（OH）D3C:1，25-（OH）2D3D:VitD3答案：A27.孕妇膳食脂肪，应占总能量的20～30％，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A:＞10％、10％和10％B:10％、10和＜10％C:10％、＜10％和10％