专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版广东省公共二级营养师题库含答案（能力提升）第I部分单选题（100题）1.下列属于二问卷调查的特点的是（）。A:费时费力B:调查对象文化程度低C:准确性低D:回收率高答案：D2.下列不属于维生素D缺乏的原因是（）。A:阳光照射不足B:维生素D及钙、磷摄入不足C:维生素D及钙磷的肠道吸收障碍D:肝、肠疾病时可直接影响维生素D的正常合成代谢答案：D3.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:苏氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:赖氨酸答案：B4.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤1B:≤3C:≤10D:≤5答案：B5.对保健食品的安全性评价应严格按照卫生部（）进行。A:《新资源食品管理办法》B:《保健食品管理办法》C:《食品安全性毒理学评价程序和方法》D:《中华人民共和国食品卫生法》答案：C6.膳食调查分析报告的格式不包括（）。A:结语B:前言C:题目D:数据库答案：D7.每百克某品牌豆奶粉的蛋白质含量为27.4g，则500g该豆奶粉折合成大豆的量是（）g（每百克黄豆中蛋白质的含量为35.1g）。A:260B:390C:420D:630答案：B8.误食大量的亚硝酸钠，可引起（）。A:腹泻B:肠源性青紫症C:营养不良D:血细胞增高答案：B9.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较B:所用时间短，应答者不需要较高文化C:其结果对于人群营养状况分析非常有价值D:调查员不需要严格培训答案：D10.乳母膳食中（）缺乏会使乳汁中也相应缺乏，导致婴儿患急性脚气病。A:维生素B12B:维生素AC:维生素B1D:维生素B2答案：C11.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年7月1日B:1995年10月30日C:2000年10月15日D:1983年7月1日答案：B12.某固态食品中，其糖含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低糖”。A:≤3B:≤5C:≤1D:≤10答案：B13.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:30%～50%B:20%～30%C:大于60%D:50%～60%答案：A14.在调查表的编制过程中，以下说法不正确的是()。A:对于问题的排列，一般将开放式问题放在调查表的最前面B:答案的穷尽性是指答案要包括所有可能的情况C:主体问题从形式上可分为开放式问题、封闭式问题和量表应答式问题D:问题的数量和调查表的长度要适中，通常以20min内完成为宜答案：A15.发芽马铃薯引起中毒的有毒成分是（）。A:组胺B:皂甙C:龙葵素D:棉酚答案：C16.长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A:硫胺素B:锌C:核黄素D:尼克酸答案：A17.关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A:宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重B:宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重C:宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量D:平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类答案：D18.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:作用不大B:没有关系C:至关重要D:可有可无答案：C19.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某的全天总的能量摄入量为（）kcal。A:1789B:1669C:1788D:1560答案：B20.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:大肠杆菌B:副溶血性弧菌C:伤寒杆菌D:布氏杆菌答案：A21.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:植酸B:果糖C:淀粉D:磷酸答案：A22.下列有关奉献的说法不正确的是（）。A:弘扬奉献精神和提倡多劳多得是矛盾的B:奉献可以是本职工作之内的，也可以是职责以外的C:奉献意味着在工作中追求卓越，精益求精，不局限付出的劳动与获得的报酬相等D:奉献存在于履行本职工作中，但对待本职工作的态度如何，直接决定了是否会做出奉献行为答案：A23.肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。A:葡萄糖、