专业三级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省平邑县内部使用三级公共营养师真题及答案一套第I部分单选题（100题）1.孕早期叶酸缺乏可导致（）。A:新生儿溶血B:新生儿神经管畸形C:母体血脂升高D:新生儿先天畸形答案：B2.体格测量工作实施标准化的目的不包括（）。A:规范化B:权威化C:科学化D:系统化答案：B3.纵向测量指标主要与（）的生长有关。A:骨骼B:头颅C:心脏D:牙齿答案：A4.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟B:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高C:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等D:孕妇孕期缺碘会导致克山病答案：D5.谷类中脂肪含量不及肉类，一般含量为（）。A:0.4～7%B:15～20%C:21～25%D:10～15%答案：A6.下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。A:牛油B:猪油C:花生油D:羊油答案：B7.人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A:1000—1300mlB:1300—1600mlC:1100—1400mlD:1200—1500ml答案：C8.引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A:葡萄糖B:盐酸C:蛋白质分解产物D:脂肪分解产物答案：B9.维生素D缺乏可导致（）。A:癞皮病B:坏血病C:佝偻病D:干眼病答案：C10.营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A:运动方式B:心理平衡C:饮食行为D:生活方式答案：C11.谷类蛋白质含量一般为（）。A:7%～12%B:＜1%C:10%～20%D:20%～36%答案：A12.治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A:药物治疗B:控制饮食＋运动疗法C:手术疗法D:控制饮食答案：B13.婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A:高B:低C:略低D:相等答案：A14.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钾B:高碘C:高能量、高蛋白、高糖、高维生素D:高钙答案：C15.实际体重在理想体重±10%内为（）。A:肥胖或瘦弱B:无法判断C:超重或瘦弱D:正常范围答案：D16.维生素B6作为辅酶，可直接参与（）的催化代谢。A:DNAB:氨基酸C:脂肪D:果糖答案：B17.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:导致体内贮存过多引起中毒B:以原形从尿中排出C:经代谢分解后全部排出体外D:在体内贮存备用答案：A18.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A:600B:500C:400D:300答案：B19.按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A:蛋、奶类B:粮谷类C:豆类及豆制品D:肉、鱼、禽类答案：B20.负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A:4h，草酸B:4h，福尔马林C:2h，福尔马林D:2h，草酸答案：A21.一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A:轻度消瘦B:肥胖C:正常范围D:中度消瘦答案：A22.根据中华人民共和国国家卫生标准，营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的（）为宜。A:1／3～1／2倍B:1／2～1倍C:10倍以下D:1～2倍答案：B23.粪便样品的保存方法为加入（）。A:硫酸B:甲苯C:浓盐酸D:福尔马林答案：A24.（）中胆固醇含量最高。A:猪胆B:猪肉C:猪脑D:猪肝答案：C25.骨痛病是由于长期摄入被（）污染的食品引起的中毒。A:汞B:铬C:镉D:铅答案：C26.贫铁食物是（）。A:牛奶B:动物内脏C:肉类D:鱼类答案：A27.在制订营养改善项目总计划时，应能够针对项目所选定的（）产生效果。A:受众人群B:高危人群C:暴露人群D:普通人群答案：B28.（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A:鱼肉B:鸡蛋C:牛肉D:牛奶答案：B29.下列食品抽样方法中准确性较差的是（）。A:类型抽样B:整群抽样C:等距抽样D:纯随机抽样答案：B30.已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A:中等GI食物B:高GI食物C:低GI食物D:糖尿病人不宜选用食物答案：C31.人体生长发育最为迅速的时期为（）。A:青春