专业公共三级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！内部使用安徽省雨山区公共三级营养师真题带答案下载第I部分单选题（100题）1.维生素B1的最好食物来源是（）。A:肉类B:水果C:蔬菜D:粮谷类答案：D2.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B:维生素AC:维生素B6D:维生素B2答案：D3.影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A:体表面积B:身高C:胸围D:体重答案：A4.下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A:姜黄B:红曲C:柠檬黄D:虫胶红酸答案：C5.下面（）为半必需氨基酸。A:赖氨酸B:半胱氨酸C:亮氨酸D:蛋氨酸答案：B6.下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A:碳水化合物B:乙醇C:蛋白质D:脂肪答案：D7.谷类蛋白质含量一般为（）。A:20%～36%B:＜1%C:10%～20%D:7%～12%答案：D8.霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A:3-硝基丙酸B:3-硝基丁酸C:2-硝基丙酸D:2-硝基丁酸答案：A9.已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克，馒头中含碳水化合物66%，应吃（）克馒头即可满足此需要。A:86B:182C:156D:124答案：B10.痛风症应控制的食物是（）。A:冬瓜B:羊肉C:鱿鱼D:鸡蛋答案：C11.乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。A:蛋氨酸B:色氨酸C:精氨酸D:赖氨酸答案：D12.脂肪肝患者宜采用（）。A:低蛋白质饮食B:少渣饮食C:低嘌呤饮食D:低脂饮食答案：D13.二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A:3000B:700C:500D:10000答案：B14.对葡萄球菌食物中毒的特点，表述不正确的是（）。A:主要食品为海产品及其制品，蛋及蛋制品B:中毒的主要原因是被污染的食品在高温下存放时间过长引起C:一般1～2天会痊愈，死亡率低D:全年发生，多见夏秋两季答案：A15.酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A:赖氨酸B:苯丙氨酸C:蛋氨酸D:色氨酸答案：B16.青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A:蔬菜B:瘦肉C:牛奶D:海产品答案：D17.乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上每日增加（）千卡。A:300B:600C:400D:500答案：D18.缺锌患者应该多食用（）。A:豆制品食物B:海产贝类食物C:水果D:蛋类食物答案：B19.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:维生素CB:蛋白质C:碳水化合物D:B族维生素和无机盐答案：D20.一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A:蛋白酶B:脂肪酶C:乳糖酶D:糖苷酶答案：C21.老刘日摄取350g碳水化合物，碳水化合物提供热量占全天热能的65%，则老刘全天摄取的总热量为（）kcal。A:2099B:2154C:2110D:2253答案：B22.关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A:活化各种酶系B:可能有抗肿瘤作用C:甲基化硒化物可抑制癌细胞生长D:调节甲状腺激素代谢答案：A23.蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A:夜盲型B:佝偻型C:亚健康型D:水肿型答案：D24.下列说法不正确的是（）。A:当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作B:总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样C:总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D:抽样方法很大程度的取决于抽样目的答案：B25.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%D:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%答案：D26.某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素DD:维生素C答案：A27.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:出生B:6月C:2岁D:1岁答案：D28.促进铁吸收的因素是（）。A:膳食纤维B:脂肪酸C:维生素CD:植酸答案：C29.花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A:肠道致病菌B:酵母菌C:霉菌D:大肠菌群答案：C30.计算食物血糖生成指数（G