专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理安徽省休宁县二级公共营养师资格认证含答案【巩固】第I部分单选题（100题）1.下列不属于必需氨基酸的有（）。A:苏氨酸B:异亮氨酸C:蛋氨酸D:谷氨酸答案：D2.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少B:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多D:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多答案：C3.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:骨髓B:胸腺C:脾脏D:淋巴结答案：A4.坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A:桃B:腰果C:蜜栆D:杏干答案：B5.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:预防婴儿缺铁性贫血B:恢复孕期铁丢失C:供给婴儿生长需要D:胎儿铁储备答案：B6.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:安全性控制B:故障的发现和恢复C:并发控制D:集中控制答案：D7.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:50%～60%B:20%～30%C:30%～40%D:40%～50%答案：D8.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:所用时间短，应答者不需要较高文化B:其结果对于人群营养状况分析非常有价值C:调查员不需要严格培训D:能得到个体的膳食营养素摄入状况，便于与其他相关因素进行分析比较答案：C9.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:肠蠕动增加B:产气量增加C:影响人体对蛋白质的吸收D:有利于人体对维生素的吸收答案：B10.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1500B:2000C:1000D:500答案：B11.下列最符合蛋白质互补原则的为（）。A:大米和小米B:大豆和谷类C:黄豆和绿豆D:牛肉和猪肉答案：B12.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:二十碳五烯酸B:亚麻酸C:亚油酸D:－亚麻酸答案：C13.下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。A:职业理想是固定不变的，不会随着时间和环境的变化而改变B:职业理想不过是职工个人争取待遇优厚的工作岗位的想法C:职业理想是虚幻的，只有职业技能是实实在在的D:职业理想的层次越高，就越能够发挥员工的主观能动性答案：D14.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对维生素的吸收B:肠蠕动增加C:产气量增加D:影响人体对蛋白质的吸收答案：C15.以下对可耐受最高摄入量的解释，错误的是（）。A:这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康B:是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和C:主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D:UL是健康个体的营养素摄入目标答案：D16.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素C和维生素DB:维生素B6和叶酸C:维生素B1和维生素B6D:维生素A和维生素E答案：B17.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:5%B:10%C:15%D:7%答案：B18.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量营养补充，以下不正确的是（）。A:叶酸400μgB:烟酸10mgC:维生素C100mgD:吡多醇2mg答案：B19.利用某些元素与氟的亲和力形成不溶性盐而不能被机体吸收，如补（）可以降低肠道中氟的吸收。A:锌B:维生素CC:钙D:铁答案：C20.目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。A:冷冻保藏B:辐照保藏C:烟熏保藏D:高压保藏答案：A21.下列各项中，有利于钙吸收的是（）。A:脂肪消化不良B:草酸盐、植酸盐C:纤维素D:乳糖答案：D22.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:破坏维生素B:不能用于冷冻食品C:可以多用D:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象答案：D23.在体内被称为“不动脂”的脂类为（）。A:单不饱和脂肪酸B:多不饱和脂肪酸C:类脂D:饱和脂肪酸答案：C24.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，轻体力劳动者B:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者C:体重60kg的成年人，中等体力劳动者D:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者答案：B25.中国营养学会推荐0～6个月的婴儿脂肪摄入量应占总能