专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省公共营养师二级资格认证真题题库及参考答案（精练）第I部分单选题（100题）1.在你上班的时候，有个非常要好的朋友突然来找你，通常你会（）。A:向领导反映真实情况，征得领导同意之后再去见朋友B:放下手头的工作，去见朋友C:告诉朋友自己在工作，另约时间见面D:安排朋友先到某个地方等自己，利用工作间隙去找他答案：A2.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:低B:一样C:妊娠早期高，妊娠晚期低D:高答案：D3.中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（）g／d。A:80B:65C:70D:75答案：D4.蛋白质生物价的计算公式为（）。A:生物价＝吸收氮－(尿氮－尿内源氮)B:生物价＝吸收氮－(粪氮－粪代谢氮)C:生物价＝储留氮/吸收氮×100D:生物价＝吸收氮×100%答案：C5.母乳中的营养成分能够满足（）月内婴儿的需要。A:3～5B:4～6C:1～3D:2～4答案：B6.发芽的马铃薯中含有的有毒物质是（）。A:皂苷B:亚硝酸盐C:龙葵素D:黄曲霉毒素答案：C7.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:450克B:300克C:150克D:500克答案：B8.科普文章的准确性不包括（）。A:字数准确B:数据准确C:概念准确D:事实准确答案：A9.铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A:损害认知能力B:肝硬化C:肝纤维化D:消化道出血答案：D10.菌落总数是（）的指标。A:肠道致病菌污染B:食品清洁状态C:食品被粪便污染D:食品腐败变质答案：B11.食品防腐剂不包括（）。A:山梨酸B:木糖醇C:丙酸D:苯甲酸答案：B12.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:银耳C:海带D:木耳答案：C13.诊断锌缺乏的理想指标是（）。A:目前没有B:血锌C:发锌D:尿锌答案：A14.为改变膳食中的蛋白质质量，在膳食中应保证有一定数量的优质蛋白质。一般要求动物性蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）。A:50%～60%B:20%～30%C:大于60%D:30%～50%答案：D15.为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A:24h尿B:任意尿C:餐后尿D:晨尿答案：A16.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素CB:铁C:锌D:维生素答案：C17.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:锌B:铬C:磷D:硒答案：D18.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:2007B:1999C:2002D:1997答案：A19.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1985B:1982C:1993D:1989答案：D20.用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A:5B:20C:50D:10答案：D21.（）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素，除维生素C含量较低外，其他营养含量都比较丰富。A:蛋类B:乳类C:鱼类D:肉类答案：B22.（）缺乏可以影响性成熟。A:锌B:维生素C:铁D:维生素答案：A23.（）是构成人体的基本结构和功能单位。A:细胞B:器官C:骨骼D:组织答案：A24.下列属于单糖的有（）。A:棉籽糖B:麦芽糖C:蔗糖D:半乳糖答案：D25.婴儿添加辅助食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A:5～7B:2～3C:7～9D:3～5答案：A26.幼儿（）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A:17B:16C:18D:19答案：C27.以下（）不属于健康状况信息。A:个人疾病史B:生化指标C:体检信患D:行为信息答案：D28.动物性食物是人体（）主要来源。A:维生素B:膳食纤维C:碳水化合物D:优质蛋白答案：D29.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1500B:2000C:1000D:500答案：B30.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素B2B:维生素AC:维生素B1D:维生素B12答案：D31.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:社会性B:规范性C:行业性D:阶段性答