专业公共营养师二级资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！河南省凤泉区2024年公共营养师二级资格认证真题【综合题】第I部分单选题（100题）1.每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:40B:30C:60D:50答案：D2.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:500克B:300克C:150克D:450克答案：B3.除（）外，没有一种食品能够满足人体的所有需要。A:燕麦B:母乳C:牛奶D:猪肉答案：B4.我国唯一一部对食品添加剂及其生产使用过程中有关卫生和安全问题做出规定的国家法律是（）。A:《食品添加剂卫生管理办法》B:《食品添加剂生产企业卫生规范》C:《中华人民共和国食品卫生法》D:《食品添加剂使用卫生标准》答案：C5.最新的《中国居民膳食指南》是（）年颁布的。A:1997B:2007C:1999D:2002答案：B6.过多摄入膳食纤维会导致（）。A:产气量增加B:肠蠕动增加C:影响人体对蛋白质的吸收D:有利于人体对维生素的吸收答案：A7.孕妇补铁的主要目的是（）。A:增强胎儿免疫力B:红细胞增加C:预防贫血D:脾脏储留答案：C8.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A:生长发育迟缓B:夜盲症C:早产儿溶血D:容易感染答案：C9.蛋白质的食物热效应消耗本身产生能量的百分比是（）。A:10％～20％B:4％～5％C:30％～40％D:5％～6％答案：C10.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以动植物食物为主的平衡膳食结构B:以植物性食物为主的膳食结构C:地中海膳食结构D:以动物性食物为主的膳食结构答案：B11.营养素主要存在于谷粒的表层和谷胚中，加工精度对其影响最大的是（）。A:维生素和矿物质B:蛋白质和维生素C:脂肪和碳水化合物D:蛋白质和脂肪答案：A12.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏古洛唐酸脱氢酶B:缺乏UDPG脱氢酶C:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D:糖醛酸途径活性太低答案：C13.社区是一个（）的区域。A:有代表性B:人口数量无限制C:可统计D:传统性明确答案：A14.为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A:蔬菜水果类B:牛、羊、猪肉类C:大豆及其制品D:谷薯类答案：C15.在尿液中加入（），可用于尿中肌酐、羟脯氨酸的定量测定。A:福尔马林B:甲苯C:浓盐酸D:麝香草酚答案：C16.下列食物含锌丰富的有（）。A:蔬菜B:植物油C:奶类D:内脏答案：D17.关于学龄前儿童膳食碳化合物的特点不正确的是（）。A:不应以含有复杂碳水化合物的谷物为主B:不易用过多的糖和甜食C:从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡D:适量的膳食纤维答案：A18.三级公共营养师的考核应包括__________。A:面试B:理论知识考试C:专业能力考核D:理论知识考试和专业能力考核答案：D19.某固态食品中，其脂肪含量满足（）g/100g，则可声称该食品“低脂肪”。A:≤3B:≤5C:≤10D:≤1答案：A20.老年人的基础代谢与中年人相比降低了()。A:30%～35%B:15%—20%C:20%～25%D:25%～30%答案：B21.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量B:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上C:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％D:能量供给不足，可导致生长发育迟缓答案：B22.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性B:促进铁的吸收C:提供人体活动需要的能量D:构成红细胞的主要成分答案：A23.胃的下口称为()，即胃的出口，与十二指肠相接。A:胃窦B:贲门C:胃底D:幽门答案：D24.社区调查的具体方法不包括（）。A:观察法B:实验法C:专题小组讨论法D:访谈法答案：B25.市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A:无利不干B:先利后义C:见利忘义D:见利思义答案：D26.如膳食中含α-TE、β-TE、γ-TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgα-TE。A:7.6B:9C:8D:15答案：C27.正常人血浆的pH值为（）。A:7.35～7.45B:5.35～6.35C:7.45～7.55D: