专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2023-2024年湖南省公共二级营养师资格认证题库附答案【基础题】第I部分单选题（100题）1.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～50%B:50%～75%C:25%～30%D:75%答案：C2.孕期日增加蛋白质的推荐值为（）g。A:8.5B:15C:10D:5答案：C3.乳母对铁的需要主要是为了（）。A:胎儿铁储备B:预防婴儿缺铁性贫血C:恢复孕期铁丢失D:供给婴儿生长需要答案：C4.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:产气量增加B:有利于人体对维生素的吸收C:肠蠕动增加D:影响人体对蛋白质的吸收答案：A5.构成骨骼和牙齿的常量元素中，除钙外还有（）。A:氯B:钠C:钾D:磷答案：D6.WHO推荐选用皮褶厚度的测量点不包括()。A:肩峰B:肩胛下角C:肱三头肌D:脐旁答案：A7.婴儿1岁时身长约达（）cm。A:80B:75C:70D:85答案：B8.鱼虾类摄入量是（）。A:50～100gB:400～500gC:100～200gD:50g答案：D9.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg／日。A:1000B:900C:800D:700答案：A10.2007年中国营养学会对《、中国居民膳食指南》进行了重新修订，指出健康成年人每人每天的饮水量应达到（）ml。A:1200B:1500C:2000D:1000答案：C11.如果当地的食物供应以大米、面粉为主，为了提高食物的蛋白质生物价，应在配餐中注意补充（）。A:玉米B:赤小豆C:芝麻D:大豆答案：D12.动植物中毒不包括（）。A:河豚鱼中毒B:毒蘑菇中毒C:鱼类引起组胺中毒D:砷化物中毒答案：D13.脂餐膳食是检查（）的膳食。A:小肠对脂肪的吸收能力B:人体对脂肪的代谢情况C:检查高脂血症的膳食D:胆囊及胆管的形态及功能答案：D14.下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）。A:煮黄豆B:豆浆C:豆腐D:豆芽答案：C15.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:植酸B:碱性药物C:适当的钙磷比例D:草酸答案：C16.下列不是锌良好来源的为（）。A:贝壳类B:深绿色蔬菜C:动物内脏D:l红色肉答案：B17.（）是社区营养工作的具体执行者。A:领导部门B:家庭C:非政府组织D:基层社区卫生人员答案：D18.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量B:水分的补给要充足C:身体不适时要休息D:一开始不要做剧烈的运动答案：A19.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:粮谷类食物为主B:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C:适量饮用奶D:食物加工应精细，以利于其消化吸收答案：D20.冷藏保存时，在0℃左右，鲜肉可保存（）。A:3～4天B:3～4周C:1～2天D:1～2周答案：D21.普通人的运动指南不包括（）。A:运动类型以有氧运动和耐力运动为主B:高强度运动对改善心肺机能有良好作用C:运动频率以每周5～7次为宜，最好每天1次D:运动时间以每天30～60min，或每周150min以下为宜答案：D22.体内()缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钠B:钙C:镁D:钾答案：D23.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:鱼制品B:肉毒梭菌产生的外毒素C:肉毒梭菌产生的内毒素D:肉制品答案：B24.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:40%B:30%C:20%D:50%答案：D25.膳食调查中“标准人”的规定是（）。A:体重60kg的成年人，中等体力劳动者B:体重60kg的成年男子，中等体力劳动者C:体重60kg的成年人，轻体力劳动者D:体重60kg的成年男子，轻体力劳动者答案：D26.缺乏可影响性成熟的营养素为（）。A:维生素CB:铁C:维生素D:锌答案：D27.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血浆视黄醇结合蛋白B:血清铁蛋白C:血红蛋白D:血清白蛋白答案：B28.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×5＋50B:年龄×7＋50C:年龄×7＋70D:年龄×5＋70答案：C29.老年妇女心血管疾病防治建议每日进行适量