专业二级公共营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！四川省成华区历年二级公共营养师资格认证题库大全附答案【基础题】第I部分单选题（100题）1.0．239kCal的热能相当于（）。A:4.184kJB:1kJC:1MJD:4.184MJ答案：B2.当平均摄入量或中位摄入量在AI以下时，则（）判断群体摄入不足的程度。A:不可能B:能C:不知道能否D:可能答案：A3.蛋白质的互补作用是指（）。A:糖、脂肪、蛋白质及维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用B:糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C:几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D:脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用答案：C4.在某食堂的调查中，早餐有40名员工进餐、午餐有50名、晚餐有30名，三餐的能量分配比例为早餐30%、午餐40%、晚餐30%，则总人日数为（）。A:41B:45C:40D:43答案：A5.含抗胰蛋白酶因子的是（）。A:菠菜B:小麦C:大豆D:大米答案：C6.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:适量饮用奶C:粮谷类食物为主D:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源答案：A7.利于钙吸收的因素是（）。A:乳糖B:膳食纤维C:草酸D:植酸答案：A8.骨软化病常见症状不包括（）。A:骨痛B:“O”形腿C:骨压痛D:肌无力答案：B9.下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。A:职业道德具有不断发展和世代延续的特征B:职业道德可以离开阶级道德单独存在C:不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性D:职业道德的要求可以用条例的形式进行规定答案：B10.以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A:易发生慢性病B:易发生营养缺乏病C:普通家庭一般不容易做到D:能量不足答案：A11.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:腰围和胸围B:皮褶厚度C:身高和体重D:臀围答案：C12.下列不属于骨软化病常见症状的是（）。A:O形腿B:肌无力C:骨痛D:骨压痛答案：A13.营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。A:100g或100mlB:g或mlC:1000g或1000mlD:10g或10ml答案：A14.河豚毒素含量最高的为河豚鱼的()。A:肾脏B:血液C:眼睛D:卵巢答案：D15.UL的主要用途为（）。A:检查个体摄入量过高的可能B:作为健康个体营养素摄入量的目标C:作为群体营养素摄入量的目标D:评估人群中摄入不足的比例答案：A16.青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg/日。A:900B:700C:800D:1000答案：D17.对蛋白质-能量营养不良（PEM）的治疗原则是（）。A:给高蛋白，高热量饮食B:给高蛋白，高热量，高维生素饮食C:给营养平衡膳食D:合理补给营养素，对症治疗原发病答案：D18.维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A:北方地区，婴幼儿B:南方地区，园林工人C:日光照射充足地区，长跑运动员D:热带地区，农民答案：A19.中国居民由食物中所摄取的营养素，以（）所占比重最大。A:碳水化合物B:蛋白质C:矿物质D:脂类答案：A20.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:血液B:皮肤C:肌肉D:卵巢和肝脏答案：D21.下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A:员工之间在工作内容上不应有任何差别B:师徒之间要平等尊重C:员工年龄不同可以分配不同的工种D:根据服务对象的性别给予不同的服务答案：D22.过多摄人膳食纤维会导致（）。A:有利于人体对维生素的吸收B:产气量增加C:肠蠕动增加D:影响人体对蛋白质的吸收答案：B23.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.3和1.2B:1.8和1.7C:1.7和1.8D:1.2和1.3答案：B24.维生素D缺乏病主要发生的地区是（）。A:南方地区B:日光照射充足地区C:热带地区D:北方地区答案：D25.某小学发生一起食物中毒。患者临床表现主要是剧烈呕吐、上腹部剧烈疼痛、腹泻，少数患者有低热。病人在当天上午都吃过学校供应的课间餐（外购的奶油蛋糕），未吃者不发病。潜伏期最短为1h，最长为6h。最可能的诊断为（）。A:沙门菌属食物中毒B:肉毒梭菌毒素食物中毒