专业公共二级营养师资格认证题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山东省2023-2024年公共二级营养师资格认证题库附答案【基础题】第I部分单选题（100题）1.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是()。A:2岁B:1岁C:出生D:6个月答案：B2.食品腐败变质的性质和程度一般采用感官、理化和（）等方面加以鉴别。A:加工方式B:微生物C:食品性质D:货架时间答案：B3.假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。A:50%和50%B:2%～3%C:70%和30%D:60%和40%答案：B4.下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A:葡萄球菌B:变形杆菌C:沙门菌D:副溶血性弧菌答案：D5.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:5mgB:25mgC:10mgD:35mg答案：B6.胃分泌的内因子不足时，则（）的吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B12D:维生素B2答案：C7.生理盲点测定可以用于评价（）的营养状况。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B2D:维生素C答案：A8.关于关系说法正确的是（）。A:守信是诚实的思想基础B:守信是诚实的内在内容C:诚实是守信的思想基础D:诚实是守信的外在表现答案：C9.碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。A:494B:495C:593D:583答案：A10.n-3系列脂肪酸是按（）分类。A:脂肪酸的空间结构B:第一个双键的位置C:脂肪酸碳链长度D:脂肪酸饱和程度答案：B11.男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A:0.8B:0.7C:0.5D:0.9答案：D12.2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）μg/日。A:1000B:2000C:1500D:500答案：B13.我国第一个膳食指南是（）年制定的。A:1985B:1993C:1989D:1982答案：C14.在中小学生的食谱中，每份午餐提供的钙应保持在（）mg水平以上。A:300B:400C:500D:200答案：B15.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:联合国粮农组织（FAO）B:世界卫生组织（WHO）C:我国国务院卫生行政部门D:我国省级人民政府答案：C16.B淋巴细胞成熟的场所是（）。A:胸腺B:淋巴结C:脾脏D:骨髓答案：D17.蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式较接近的是（）。A:动物B:植物C:虫草D:藻类答案：A18.下列关于乳类脂肪的描述，不正确的是（）。A:乳脂肪酸中偶数碳原子的直链中长链脂肪酸占绝对优势B:乳脂肪主要由甘油三酯组成C:乳脂肪酸以不饱和脂肪酸为主D:室温下，乳脂肪呈固态答案：C19.从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按（）摄入蛋白质为宜。A:30g／日B:1.16g／(kg·日)C:0.6g／(kg·日)D:0.8g／(kg·日)答案：D20.食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A:质量B:数量C:摄取方式D:种类答案：B21.预防中老年人骨质疏松的措施，应从（）开始。A:青壮年时期B:骨质疏松早期C:儿童期D:更年期答案：C22.EAR切点法评价群体营养素摄入量时，日常摄入量低于EAR的人数占人群中的比例（）该人群摄入不足个体的比例。A:大于B:不知道C:小于D:等于答案：D23.禽肉的营养特点不包括（）。A:蛋白质的氨基酸组成接近人体需要B:脂肪含量少C:含氮浸出物少D:脂肪熔点低答案：C24.大豆的限制氨基酸为（）。A:赖氨酸B:苏氨酸C:丙氨酸D:蛋氨酸答案：D25.酱油和面酱之所以有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A:氯化钠B:氯化铁C:硫化锌D:氯化钾答案：A26.（）是组成社区的基本细胞。A:居委会B:各房产小区C:个体D:家庭答案：D27.烟酸又名（）。A:抗脚气病因子B:蝶酰谷氨酸C:抗神经炎因子D:尼克酸答案：D28.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:破坏维生素B:不能用于冷冻食品C:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象D:可以多用答案：C29.关于道德评价，正确的说法是（）。A:每个人都能对他人进行道德评价，但不能做