专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版河北省公共营养师二级考试完整版完整答案第I部分单选题（100题）1.人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A:缺乏占洛糖酸内酯氧化酶B:缺乏古洛唐酸脱氢酶C:缺乏UDPG脱氢酶D:糖醛酸途径活性太低答案：A2.霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（）。A:神经系统B:造血系统C:肾脏D:肝脏答案：A3.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:布氏杆菌B:副溶血性弧菌C:伤寒杆菌D:大肠杆菌答案：D4.孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。A:高，高B:低，高C:低，低D:高，低答案：A5.用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A:10%B:5%C:20%D:15%答案：D6.膳食调查中“标准人”折合系数1的规定是（）。A:体重65kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJB:体重60kg的成年男子从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJC:体重60kg的成年人从事轻体力劳动者，能量供给10.03MJD:体重60kg的成年男子从事中等体力劳动者，能量供给10.03MJ答案：B7.老年人及心血管疾病患者宜选用()。A:猪肉B:禽肉C:羊肉D:牛肉答案：B8.下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是（）。A:乳清蛋白约占总蛋白质的80％B:牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类C:牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％D:酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％答案：A9.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:虫卵污染B:致病菌污染C:农药残留D:生活污水污染答案：B10.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:3000B:2000C:4000D:1000答案：B11.食用藻类是人们常用食物，下列属于食用藻类的选项是（）。A:香菇B:木耳C:海带D:银耳答案：C12.鲜黄花菜引起中毒的有毒成分是（）。A:类秋水仙碱B:植物血凝素C:皂素D:龙葵素答案：A13.商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A:形式多样性B:范围的有限性C:相对稳定性D:行业性特征答案：D14.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:麦芽糖酶缺乏或活性降低B:凝乳酶缺乏或活性降低C:淀粉酶缺乏或活性降低D:乳糖酶缺乏或活性降低答案：D15.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素CD:维生素D答案：C16.我国成年人的健康体重是指体质指数(BMI)为（）kg／m2。A:16～19.5B:18.5～23.9C:19～26D:18～25答案：B17.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了（）。A:促进机体利用蛋白质B:防止胎儿低血糖症C:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响D:促进微量营养素吸收答案：C18.下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A:1周岁时身长可达出生时的1.5倍B:婴儿出生体重平均为3000gC:1周岁时体重可达出生时的1.5倍D:婴儿出生时平均身长为50Cm答案：C19.社会主义职业道德的一个重要内容是（）。A:为人民服务B:集体主义C:建立新的人际关系D:树立社会主义劳动态度答案：A20.下列属于单糖的有（）。A:棉籽糖B:蔗糖C:麦芽糖D:半乳糖答案：D21.人体能量代谢的最佳状态是（）。A:摄入能量小于消耗能量B:摄入能量等于消耗能量C:摄入能量大于消耗能量D:机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要答案：B22.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量B:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量C:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养D:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病答案：B23.烟酸又名（）。A:蝶酰谷氨酸B:抗神经炎因子C:抗脚气病因子D:尼克酸答案：D24.婴幼儿缺乏维生素D可引起（）。A:夜盲症B:骨质疏松C:佝偻病D:骨质软化症答案：C25.与精白米比较，（