专业公共营养师二级考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年河北省晋州市公共营养师二级考试完整版附答案【实用】第I部分单选题（100题）1.下列属于奶与奶制品的主要卫生问题的是（）。A:生活污水污染B:致病菌污染C:虫卵污染D:农药残留答案：B2.某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A:食物摄取量B:食物氮C:尿内源氮D:粪氮答案：D3.社区按功能可划分为（）。A:企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B:公司、服务机构、机关、学校和居民生活区C:企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区D:执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区答案：A4.案例描述：西北地区某学生食堂在给学生提供的套餐中有二米粥、烧牛肉、玉米面窝头、蔬菜等，合理的搭配大大提高了学生膳食的营养质量。A:蛋白质互补原理B:氨基酸平衡原理C:营养均衡原理D:氮平衡原理答案：A5.食品防腐剂不包括（）。A:山梨酸B:木糖醇C:丙酸D:苯甲酸答案：B6.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:主观资料B:计划C:评估D:客观资料答案：C7.食品中检出（），表示食品受到人和动物的粪便污染。A:大肠杆菌B:布氏杆菌C:副溶血性弧菌D:伤寒杆菌答案：A8.下列不属于健康状况信息的是（）。A:行为信息B:生化指标C:个人疾病史D:体检信息答案：A9.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄人总量应不超过()g。A:40B:50C:30D:35答案：B10.大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A:25%～50%B:50%～75%C:75%D:25%～30%答案：D11.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:高梁B:小麦C:大米D:荞麦答案：B12.脂肪酸比例适宜包括（）。A:饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜B:单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜C:饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜D:n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜答案：C13.（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。A:1995年10月30日B:1983年7月1日C:1995年7月1日D:2000年10月15日答案：A14.在制定中小学生食谱时，应充分考虑优质蛋白质的供应，使优质蛋白质的摄入占膳食总蛋白质的（）以上。A:20%B:50%C:40%D:30%答案：B15.与精白米比较，（）保留了较多的维生素、纤维素和矿物质，可起到良好的预防营养缺乏病的作用。A:八一米B:九二米C:九五米D:八五米答案：C16.化学性食物中毒包括（）。A:含氰苷类植物中毒B:肉毒梭菌素食物中毒C:副溶血弧菌食物中毒D:有机磷农药中毒答案：D17.添加婴儿辅助食品时，应优先添加的是（）。A:豆制品B:米粉糊C:肉泥D:蒸鸡蛋答案：B18.碘生理功能包括（）。A:促进结缔组织形成B:维持正常造血功能C:预防动脉粥样硬化D:促进神经系统发育答案：D19.促进维生素A吸收的因素包括（）。A:植酸B:草酸C:碱性药物D:适当的钙磷比例答案：D20.进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A:10%-20%B:4%-5%C:>30%D:5%-6%答案：C21.如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A:50%～60%B:30%～40%C:40%～50%D:20%～30%答案：C22.甲亢首选的营养治疗是（）。A:高钾B:高碘C:高钙D:高能量、高蛋白、高糖、高维生素答案：D23.味精的化学名为（）。A:鸟苷酸二钠B:谷氨酰胺C:谷氨酸钠D:谷氨酸钾答案：C24.在青少年时期，摄入脂肪时应注意脂肪中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例为（）。A:1：1：1B:1：1：2C:1：2：1D:2：1：2答案：A25.职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。A:岗位B:任务C:职位D:工作答案：D26.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:维生素CB:β-胡萝卜素C:维生素DD:维生素B2答案：C27.儿童青少年每天应吃好三顿饭，尤其是早餐，食量宜相当于全日量的（）。A:1／