专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024河北省迁西县公共二级营养师考试完整版（夺冠系列）第I部分单选题（100题）1.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:45.0%B:52.5%C:47.5%D:60.0%答案：A2.开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A:三B:五C:六D:四答案：B3.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（）h内的尿做测定。A:4B:l3C:2D:5答案：A4.根据日常摄入量的分布来确定摄人量超过UL者所占得比例，日常摄入量（）UL的这一部分人可能面临健康风险。A:接近B:等于C:小于D:大于答案：D5.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是（）。A:碳水化合物B:B族维生素和无机盐C:蛋白质D:维生素C答案：B6.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:DHAB:卵磷脂C:花生四烯酸D:EPA答案：C7.引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A:黄曲霉毒素B:3-硝基丙酸C:龙葵素D:亚硝酸盐答案：B8.胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A:维生素AB:维生素B1C:维生素B2D:维生素B12答案：D9.科普文章的准确性不包括（）。A:数据准确B:事实准确C:概念准确D:字数准确答案：D10.可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是（）。A:维生素A和维生素EB:维生素C和维生素DC:维生素B6和叶酸D:维生素B1和维生素B6答案：C11.饼干中脂肪含量的测定方法宜选用（）方法。A:索氏提取法B:酸水解法C:罗紫—哥特里法D:碱性乙醚法答案：B12.烟酸更名（）。A:尼克酸B:蝶酰谷氨酸C:抗神经炎因子D:抗脚气病因子答案：A13.不属于数据一致性和可维护性的范畴的是（）。A:并发控制B:集中控制C:安全性控制D:故障的发现和恢复答案：B14.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:体力活动C:食物热效应D:生长发育答案：B15.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:RAIB:ULC:EARD:AI答案：C16.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些维生素B:对人体无害C:能合成某些矿物质D:对人体有害答案：A17.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:智力障碍B:营养良好C:营养不良D:骨骼发育不良答案：C18.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:500克B:450克C:300克D:150克答案：C19.对于儿童，首选的饮品是（）。A:白开水B:运动饮料C:乳饮料D:果汁答案：A20.下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A:出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60％以上B:能量供给不足，可导致生长发育迟缓C:每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量D:婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8％答案：A21.安全摄入范围位于（）。A:RNI和AI之间B:EAR和UL之间C:RNI和UL之间D:EAR和AI之间答案：C22.通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。其中（）血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。A:OAB血型系统B:RY血型系统C:Rh血型系统D:ABO血型系统答案：D23.公共营养师的核心工作内容是（）。A:改善身体素质B:解决营养问题C:改善居民营养状况D:为人民服务答案：D24.乳母前六个月每天泌乳约（）ml。A:600B:750C:650D:700答案：B25.牛肾和猪肾（）含量最高，是其他一般食品的数十倍。A:锌B:磷C:硒D:铬答案：C26.下列哪种疾病应补充碘？（）A:地方性甲状腺肿B:甲状腺机能亢进C:克山病D:甲状腺肿瘤答案：A27.幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%～15%、30%～35%。A:50%B:40%C:60%D:30%答案：A28.含淀粉最少的豆类是()。A:蚕豆B:绿豆C:小豆D:大豆答案：D29.视网膜中视锥细胞可（）。A:感受强光但不分辨颜色B:感受弱光且分辨颜色C:感受弱光