专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版安徽省义安区二级公共营养师考试完整版有答案第I部分单选题（100题）1.在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（）。A:促进铁的吸收B:构成红细胞的主要成分C:参与维持肌肉和神经的正常兴奋性D:提供人体活动需要的能量答案：C2.菌藻类食物具有（）。A:抗病毒作用B:抗菌作用C:还原作用D:抗肿瘸作用答案：D3.行为调查表设计原则中不正确的是（）。A:调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以B:调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C:调查表问题要针对性强D:调查表项目应避免带有强制性的提问答案：A4.骨软化病的实验室检查结果不正确的是（）。A:血清碱性磷酸酶活性升高B:高血钙C:低血磷D:25-（OH）D3＜20nmol/mL答案：B5.孕早期由于呕吐完全不能进食时，静脉给予葡萄糖是为了()。A:防止酮体对胎儿早期脑发育的影响B:促进机体利用蛋白质C:防止胎儿低血糖症D:促进微量营养素吸收答案：A6.维生素B2缺乏的典型症状包括（）。A:神经管畸形B:唇炎和口角炎C:皮肤干燥D:皮肤和牙龈出血答案：B7.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A:猪脑B:猪舌头C:猪肝D:猪肉答案：A8.下列属于自填式调查的特点的是（）。A:内容准确B:节省时间C:覆盖面小D:回收率高答案：B9.（）是组成社区的基本细胞。A:家庭B:个体C:居委会D:各房产小区答案：A10.维生素C参与的羟化反应不包括（）。A:促进类固醇羟化B:促进胶原合成C:促进神经递质合成D:促进铁吸收答案：D11.下列食品含钙量丰富而且吸收率也高的是（）。A:牛奶B:鸡蛋C:鸡肝D:动物血答案：A12.对于成人，（）是最佳选择的饮品。A:乳饮料B:运动饮料C:果汁D:白开水答案：D13.两岁至青春前期身高（cm）增长的估计公式为（）。A:年龄×7＋70B:年龄×5＋50C:年龄×7＋50D:年龄×5＋70答案：A14.血浆中维生素C含量（）时，可判断为该营养素缺乏。A:≤0.4μmol/LB:≤1.14μmol/LC:≤11.4μmol/LD:≤114μmol/L答案：C15.大肠内存在细菌，这些细菌（）。A:能合成某些维生素B:能合成某些矿物质C:对人体无害D:对人体有害答案：A16.奶作为学龄前儿童钙的最佳来源，适宜的饮用量为每天（）。A:250～400mLB:至少250mLC:1000mLD:300mL以上，越多越好答案：A17.（）是引起食品腐败的主要原因。A:水分B:紫外线C:微生物D:氧答案：C18.下列属于信函调查的特点的是（）。A:节省成本B:内容准确C:回收率低D:覆盖面窄答案：C19.培训应遵循的原则包括__________。A:理论联系实际B:以上都是C:专业知识和技能培训兼顾D:全面培训与重点提高相结合答案：B20.2010年食物与营养发展总体目标不包括（）。A:保障合理的营养素摄人量B:提高奶类及其制品在膳食中的比例C:保障充足的食物供给D:保障合理的食物摄入量答案：B21.下列叙述不正确的是（）。A:没食子酸丙酯属于抗氧化剂，可用于肉类制品的加工B:丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂C:能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质、提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂D:异抗坏血酸钠属于营养强化剂答案：D22.职业道德建设与企业发展的关系是（）。A:可有可无B:没有关系C:作用不大D:至关重要答案：D23.食物中毒是指（）。A:正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性急性或亚急性疾病B:因暴饮暴食引起的急性肠胃炎C:有毒食物引起的急慢性中毒D:经食物传播的各种疾病答案：A24.下列不属于职业道德的特点的是（）。A:行业性B:社会性C:阶段性D:规范性答案：C25.根据《中国居民膳食营养素参考摄人量》，成人每日钾的适宜摄人量为（）mg。A:4000B:3000C:2000D:1000答案：C26.日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A:按约定时间，准时到达B:比约定时间早到一会儿C:总是到达时间与约定时间差不了几分钟D:从来没注意过到达的时间答案：B27.富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是（）。A:物理指标B:感官指标C:微生物指标D:化学指标答案