食品中除了食物還有其他「非食物」食品添加物的定義和添加目的化學合成食品添加物的分類與常見不良影響何謂碳水化合物?飴糖有何保健醫療作用?食物纖維哪幾種，存在何種食物中?為何過多進食纖維素也不合適?食品衛生管理法第三條對〝食品添加物〞所下之定義是「本法所稱食品添加物，係指食品之製造、加工、調配、包裝、運送、貯藏等過程中用以著色、調味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品質、促進發酵、增加稠度、增加營養、防止氧化或其他用途而添加或接觸於食品之物質」。以糖與鹽為例，它們都屬於食品添加物，你們絕不會把它們當成米飯來攝取吧！由定義可知，食品添加物之最初起源係來自天然的食品成分，初期以化學合成方法製成一些與食物中之色、香、味以及營養等成分相同的物質，於食品製造或加工時添加使用。後來隨著食品科技之進步，某些在天然食物中不存在的化學物質，對於食品之製造、加工、調配以及貯存等有用，且其安全性已被確認者也漸許可添加於食品中。目前被准許使用之添加物包括天然物與化學合成品兩大類。1.在其製造過程中本身經過化學變化或化學反應製成之「化學合成品」，供作食品製造加工等過程中添加之用者。天然的食品添加物如製作蛋黃沙拉醬時，利用蛋黃中的卵磷脂成分，可做為油與水之間的乳化劑，讓製作出的沙拉醬得以成為均一的醬料，而不會有油、水分離的情形產生。2.由通常較少直接做為食品之天然物原料所取得之「天然成分」，供作食品製造加工等過程中添加之用者。化學合成的添加物，就多得數不完了，以汽水為例，其中所添加二氧化碳，就是讓汽水產生氣泡的添加物化學合成食品添加物的分類與常見不良影響化學合成食品添加物的分類與常見不良影響食品中除了食物還有其他「非食物」食品中除了食物還有其他「非食物」食品中除了食物還有其他「非食物」化學合成食品添加物的分類與常見不良影響化學合成食品添加物的分類與常見不良影響碳水化合物就是醣類！碳水化合物就是大家所說的醣類，如葡萄糖、蔗糖、澱粉、纖維素都屬於碳水化合物。在化學中的醣類並不僅僅局限帶甜味的蔗糖，醣類可以依化學分子式的簡單與複雜分為單醣類、低聚糖和多醣類三種。我們常常在各種各樣的食品上看到碳水化合物這個名詞，不知道的人還搞不懂到底是什麼東西，其實這種物質對人體是非常重要的。因為人體主要之能量消耗便由脂肪與碳水化合物二者供應，缺一不可，碳水化合物依照分子式可分為下面幾類。1.葡萄糖：這是最重要的單糖，人體中的血糖就是葡萄糖。葡萄糖有淡淡的甜味，多與果糖結合存在於水果中，因在葡萄中含量豐富而得名。2.果糖：果糖的甜味約為葡萄糖的兩倍，果糖在體內被吸收後，可轉變為葡萄糖。果糖在水果和蜂蜜中含量豐富。3.半乳糖：半乳糖不能單獨存在於自然界，主要來自乳糖的分解，它的甜度低於葡萄糖，在體內被吸收後，在肝臟中也轉變為葡萄糖。1.蔗糖：蔗糖是由一分子葡萄糖和一分子果糖縮合而成，而白糖、砂糖、紅糖等都是蔗糖。2.麥芽糖：因存在於發芽的種子中而得名，麥芽糖是由兩分子葡萄糖縮合而成，是飴糖的主要成份。3.乳糖：因存在於動物乳汁中得名，它是由一分子葡萄糖和一分子半乳糖縮合而成，甜味只及蔗糖的六分之一。1.澱粉：是植物體中儲藏的養分，穀類、豆類、塊莖類等含澱粉都很豐富，澱粉受消化作用之後可水解為糊精，繼續再水解為麥芽糖，最後水解為葡萄糖，為人體所吸收。2.纖維素：植物細胞壁的主要成分就是纖維素，分布於植物的根、莖、葉、花、果、種子的外殼，在碳水化合物裡唯一不被人體吸收，但可刺激腸道蠕動幫助排便。3.果膠：主要存在於水果之中的一種膠凍，在消化道不被消化，但因為這種碳水化合物有吸水的作用，能使大便變軟以利於順利排便，可用於治療便秘與肥胖症。飴糖有何保健醫療作用膳食纖維含量最高的食物是米麥等五穀的雜質,也就是米糠和麥糠,這種纖維不溶於水,在胃腸裡也不能完全消化,沒有熱量,含維生素B。很有效又安全的減肥食物.其最大益處是促進大腸的蠕動,縮短食物在大腸的停留時間,防治便秘,並減少大腸裡的細菌把食物轉化成有毒物質的機會。預防大腸痔瘡和直腸癌的發生;食物中缺少這種纖維時患大腸、直腸癌的機會就會增加。所以我們最好買糙一點的米吃，雖然不太好吃，但有益健康啊另一種食物纖維能溶於水，但不能消化，卻能降低膽固醇和血糖，保護心臟血管，益處更大。常見的水果，例如芹菜、胡蘿蔔、青菜、五穀、豆類、梨、柑橘、李子、蘋果、桃子、西瓜等，都富含豐富的水溶性纖維，也都是高纖食物，攝入這些食物後在腸道中會形成大量二氧化碳，所以會多放屁低纖維食物熱量高，通過腸道的時間長，吸收多，久而久之會引起肥胖。而植物纖維卻是祛病益壽、減肥塑身的良藥，纖維素廣泛存在於蔬菜的葉、莖、根及各種果實、種子裡。第一類為穀類及薯類：穀類包括米、麵粉、雜糧等，薯類包括馬鈴薯、甘藷、木薯等，主要提供碳水化