专业公共二级营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省整理公共二级营养师题库及参考答案（巩固）第I部分单选题（100题）1.女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为（）毫克/天。A:30B:10～15C:15～18D:18～25答案：D2.下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A:保证吃好早餐B:饮用清淡饮料C:对肥胖儿童应采用减肥药物D:少吃零食，控制食糖摄入答案：C3.除了基础代谢外，()是人体能量消耗的主要因素。A:静息代谢B:生长发育C:食物热效应D:体力活动答案：D4.饮用牛奶后，常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，其主要原因是（）。A:凝乳酶缺乏或活性降低B:乳糖酶缺乏或活性降低C:麦芽糖酶缺乏或活性降低D:淀粉酶缺乏或活性降低答案：B5.维生素B1主要是参与（）辅酶形成。A:FADB:TPPC:磷酸吡哆醛D:NADPH答案：B6.谷类中第1限制氨基酸是哪一种（）。A:蛋氨酸＋胱氨酸B:赖氨酸C:苏氨酸D:色氨酸答案：B7.红糖的褐色来自（）反应和酶促褐变所产生的类黑素。A:溶血B:氧化C:羰氨D:还原答案：C8.在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A:肌肉B:皮肤C:卵巢和肝脏D:血液答案：C9.基础代谢占总量消耗的（）。A:50%～60%B:60%～70%C:55%～65%D:65%～70%答案：B10.下列有关胰液的描述错误的是（）。A:胰液是弱酸性液体B:胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的C:胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值D:胰液能中和进入十二指肠的胃酸答案：A11.婴儿（）个月涎腺发育完善。A:2～3B:4～5C:1～2D:3～4答案：D12.对某学生的膳食调查表明，全天总蛋白质的摄入量为80g，其中来源于粮谷类的为42g，动物性食物为30g，豆类食物为6g，其他食物来源为2g，该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。A:60.0%B:52.5%C:47.5%D:45.0%答案：D13.食品加热至()oC以上属于热处理。A:60B:100C:80D:40答案：A14.下列关于人乳和牛乳中脂肪的比较，正确的有（）。A:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳多B:人乳中脂肪的种类比牛乳多，而总的含量比牛乳少C:人乳中脂肪的种类比牛乳少，而总的含量比牛乳多D:人乳中脂肪的种类和含量均比牛乳少答案：A15.静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.01B:0.02C:0.03D:0.06答案：A16.（）是调节体内钙平衡的重要因子。A:维生素EB:维生素DC:维生素KD:维生素A答案：B17.有关乳母膳食对乳汁成分的影响，说法不正确的是（）。A:乳母营养状况的好坏将直接影响乳汁中营养素的含量B:为了保证乳汁质量，乳母要注意平衡膳食与合理营养C:乳母膳食的蛋白质质量较差，将会影响乳汁中蛋白质的含量D:乳母膳食中维生素B1缺乏有可能会引起婴儿出现急性脚气病答案：C18.以下说法不符合安全运动条件的是（）。A:炎热或酷暑气候坚持运动能有效消耗能量B:身体不适时要休息C:水分的补给要充足D:一开始不要做剧烈的运动答案：A19.成人蛋白质推荐摄入量为（）g／(kg·日)。A:0.6B:1.2C:1.16D:0.8答案：C20.尿液保存时加入（）防腐效果较好，但能干扰尿糖测定。A:氯仿B:碳酸钠C:浓盐酸D:甲苯答案：A21.以下属于分类资料的是（）。A:身高B:年龄C:性别D:贫穷富裕程度答案：C22.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:100B:80C:60D:40答案：C23.赤霉病变中毒的主要病原物质是（）。A:脱氧雪腐镰刀菌烯醇B:T-2毒素C:雪腐镰刀菌烯醇D:展青霉素答案：A24.每日膳食中有（）g脂肪可满足人体对脂肪的需要。A:40B:60C:50D:30答案：C25.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议乳母铁的每天适宜摄入量为（）。A:25mgB:10mgC:35mgD:5mg答案：A26.敬业是一种对待自己职业应有的态度，它的核心要求是（）。A:认真工作为了受到领导、群众的好评B:努力工作只为挣钱养家C:对待工作可以应付了事D:对待工作勤奋努力，精益求精，尽职尽责答案：D27.关于24h回顾法的优点描述错误的是（）。A:所用时间短，应答者不需要较高