专业公共二级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！整理陕西省公共二级营养师考试参考答案第I部分单选题（100题）1.依照有关规定，我国把每年的9月20日定为（）。A:公民道德宣传日B:传统美德宣传日C:全民健康活动日D:消费者维权日答案：A2.具有激素性质的维生素为()。A:维生素B:维生素C:维生素B2D:维生素PP答案：B3.（）是合成甲状腺素的原料。A:碘B:钙C:钾D:铁答案：A4.对于食谱调整来说，（）的修改和调整是一个常见的问题。A:餐次比例B:能量摄入量C:食物来源D:营养素摄入量答案：A5.下列哪类人群的主要营养问题是营养缺乏病（）。A:以动物性食物为主的膳食结构B:以动植物食物为主的平衡膳食结构C:以植物性食物为主的膳食结构D:地中海膳食结构答案：C6.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:10%B:5%C:15%D:7%答案：A7.根据蛋白质中必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1计算出其他的氨基酸的相应比值。A:亮氨酸B:赖氨基C:色氨酸D:苏氨酸答案：C8.下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。A:人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近B:牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C:人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主D:人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高答案：C9.肉、蛋等食品腐败变质后有恶臭，是食物中（）分解所致。A:蛋白质B:脂肪C:纤维素D:碳水化合物答案：A10.血液循环为体循环(大循环)与肺(小循环)二部分，体循环的血液最后回流到（）。A:右心室B:左心房C:左心室D:右心房答案：D11.现在国际和我国通用的能量单位是（）。A:JB:CalC:kJD:kCal答案：A12.（）中肠道菌群能利用简单物质，合成少量B族维生素和维生素K。A:胃B:胰脏C:大肠D:小肠答案：C13.食品中检出（）可反应食品被粪便污染的程度。A:副溶血性弧菌B:大肠杆菌C:伤寒杆菌D:布氏杆菌答案：B14.动物性食物是人体（）主要来源。A:维生素B:优质蛋白C:膳食纤维D:碳水化合物答案：B15.哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇（）。A:妊娠早期高，妊娠晚期低B:一样C:低D:高答案：D16.（）缺乏可以影响性成熟。A:锌B:维生素C:铁D:维生素答案：A17.优质蛋白质主要来源于（）。A:肉、蛋、奶、类B:水果C:蔬菜D:谷类答案：A18.体内缺铁处于铁减少期时表现为（）。A:出现临床症状B:血红蛋白浓度下降C:血清铁浓度降低D:运铁蛋白浓度升高答案：C19.含淀粉最少的豆类是（）。A:小豆B:大豆C:蚕豆D:绿豆答案：B20.()食物中毒可出现“肠源青紫症”。A:亚硝酸盐B:瘦肉精C:有机磷农药D:河豚毒素答案：A21.能促进钙吸收的措施包括（）。A:经常做理疗（热敷）B:多吃蔬菜、水果C:常在户外晒太阳D:多吃谷类食物答案：C22.基础代谢占总量消耗的（）。A:55%～65%B:60%～70%C:50%～60%D:65%～70%答案：B23.婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A:配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加B:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加C:配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低D:l配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低答案：B24.下列关于24h回顾法的叙述，错误的是（）。A:在实际工作中一般选用3天连续调查方法B:24h回顾调查法可用于小型的课题研究，但不适用于大型的全国膳食调查C:具体询问获得信息的方式有很多种，其中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问D:24h一般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24h答案：B25.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:果糖B:乳糖C:葡萄糖D:蔗糖答案：D26.你浪费时间吗（）A:较少B:总是C:较多D:从不答案：D27.专供婴幼儿的主、辅食品，必须符合（）制定的营养卫生标准。A:联合国粮农组织（FAO）B:世界卫生组织（WHO）C:我国国务院卫生行政部门D:我国省级人民政府答案：C28.选择适当的参与式培训方法的标准主要是看__________。A:是否有利于受训者的发展B:是否有利于受训者的发展及达到教学目的C:是否节省费用D:是否达到教学目的答案：B29