专业二级公共营养师题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！安徽省旌德县整理二级公共营养师真题题库【培优】第I部分单选题（100题）1.肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）。A:蔗糖B:乳糖C:果糖D:葡萄糖答案：A2.孕妇和乳母膳食铁的UL分别为（）mg/d。A:5040B:6050C:7060D:4030答案：B3.下列防腐剂不影响尿中蛋白质和糖定性实验的是（）。A:甲苯B:混合防腐剂C:浓盐酸D:氯仿答案：B4.冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。A:杀灭食品中大部分细菌B:抑制食品中微生物生长繁殖C:破坏食品中的酶D:降低食品中水分含量答案：B5.口腔生殖综合征由于缺乏（）而引起。A:维生素B2B:维生素DC:维生素CD:维生素A答案：A6.蔬菜营养价值的高低遵循以下哪种原则？A:红色〉白色〉黄色〉绿色B:绿色>红色〉黄色〉白色C:白色〉红色〉黄色〉绿色D:黄色〉白色〉黄色〉红色答案：B7.目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。A:7%B:5%C:10%D:15%答案：C8.健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A:客观资料B:评估C:主观资料D:计划答案：B9.《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。A:2002年7月1日B:2002年3月28日C:1995年10月30日D:1993年3月15日答案：C10.水溶性抗氧化剂主要用予（）。A:防止食品氧化变色B:破坏维生素C:可以多用D:不能用于冷冻食品答案：A11.女性，20岁，身高160厘米，体重75千克，单纯性肥胖，在进行饮食治疗时，理性的治疗方案为每月减体重（）。A:1～2千克B:9～10千克C:5～6千克D:10～15千克答案：A12.《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A:15％～30％B:20％～30％C:10％～20％D:30％～40％答案：B13.影响谷类中矿物质吸收利用的成份是（）。A:磷酸B:淀粉C:植酸D:果糖答案：C14.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，对改善其症状最好的食品为（）。A:水果B:动物肝脏C:谷类D:蔬菜答案：B15.（）是受前天膳食影响较小，其化学成分较恒定的尿液。A:餐后尿B:任意尿C:24h尿D:晨尿答案：D16.为避免增加肾脏负担，产褥期每日进食鸡蛋一般不能超过（）个。A:4B:2C:10D:6答案：D17.影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A:铁B:钙C:锌D:硒答案：C18.平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量相当于鲜奶的（）。A:300克B:150克C:500克D:450克答案：A19.针对某一级别公共营养师培训大纲要求的部分内容而制订的培训计划称为__________。A:部分培训计划B:阶段培训计划C:专项培训计划D:综合性培训计划答案：C20.中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应占总能量摄入量的（）为宜。A:25%～30%B:15%～20%C:10%～15%D:20%～30%答案：D21.给婴儿开始添加辅食的合适时间（）。A:2～4月龄B:6～8月龄C:4～6月龄D:8～2月龄答案：C22.WHO认为儿童血清视黄醇低于（）μmol/L为缺乏。A:0.70B:1.05C:3.15D:0.35答案：A23.谷类中氨基酸的含量较低的是（）。A:色氨酸B:赖氨酸C:蛋氨酸D:亮氨酸答案：B24.以下（）不属于健康状况信息。A:生化指标B:个人疾病史C:体检信患D:行为信息答案：D25.含维生素A丰富的食物有（）。A:瘦肉B:动物内脏C:粮谷D:鱼答案：B26.公共营养师的核心工作内容是（）。A:为人民服务B:解决营养问题C:改善居民营养状况D:改善身体素质答案：A27.下列对婴幼儿体重测量叙述正确的是（）。A:婴幼儿体重主要由遗传因素决定B:婴幼儿体重对营养状况不敏感C:用成人体重计可以直接测量婴幼儿体重D:误差小于身长测量的误差答案：D28.关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是（）。A:道德产生时间比法律早B:道德的实施比法律更具有强制性C:道德调整范围比法律广D:道德的表现形式不如法律严格答案：B29.胶体和β-葡聚糖