专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！吉林省农安县内部使用公共三级营养师考试完整版及答案【易错题】第I部分单选题（100题）1.采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡时间应该在（）以上。A:3B:5C:30D:10答案：C2.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:α-生育酚B:δ-生育酚C:γ-生育酚D:β-生育酚答案：A3.老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A:1／6以上B:1／5以上C:1／4以上D:1／3以上答案：D4.烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅，目的是为了（）。A:让胡萝卜充分炒熟B:灭菌C:使菜肴色泽好看D:让油溶性的类胡萝卜素充分溶出答案：D5.肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A:3.5gB:2.2～2.5gC:1.2～2.0gD:3g答案：C6.下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A:脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%B:脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C:脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D:脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%答案：C7.人体常量元素包括下列哪一组？（）A:铁、锌、碘、硒B:钙、镁、碘、硒C:铁、锌、钾、钠D:钙、镁、钾、钠答案：D8.维生素B1的最好食物来源是（）。A:水果B:蔬菜C:肉类D:粮谷类答案：D9.婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A:6—8个月B:2—4个月C:3—4个月D:4—6个月答案：D10.细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A:细菌的分布B:细菌的结构特征C:细菌种类D:细菌的大小答案：C11.10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A:800mgB:600mgC:1200mgD:1000mg答案：A12.主食强化需要精白米面中强化，常用强化剂有铁、钙、赖氨酸和（）。A:维生素B1、B2B:维生素D、EC:维生素A.CD:EC.维生素A.CD维生素答案：A13.下面（）微量元素是B12的组成部分。A:铁B:钼C:铜D:钴答案：D14.下列关于铁的叙述不正确的是（）。A:维生素C有保护铁的作用B:植物来源的铁较动物来源者难吸收C:铁是血红素的成分D:三价铁较二价铁易吸收答案：D15.大脑主要能量来源是（）。A:脂肪酸B:葡萄糖C:半乳糖D:氨基酸答案：B16.老年人饮食应注意（）。A:控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主B:植物油可以多多摄人C:蛋白适量而质优D:总热能摄人不变答案：C17.上臂肌肉前群部不包括（）。A:喙肱肌B:肱二头肌C:肱肌D:肱三头肌答案：D18.下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A:服务群众B:开拓创新C:诚实守信D:爱岗敬业答案：B19.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高碘B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素C:高钾D:高钙答案：B20.粪便样品的保存方法为加入（）。A:浓盐酸B:福尔马林C:硫酸D:甲苯答案：C21.对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A:百分位数评价B:Gomez分类法C:离差法D:方差法答案：C22.对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A:丝氨酸B:丙氨酸C:组氨酸D:谷氨酸答案：C23.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是（）。A:蛋白质B:维生素CC:B族维生素和无机盐D:碳水化合物答案：C24.下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A:能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B:脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C:必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12D:蛋白质、脂肪、钾、钙答案：A25.为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺，应同时给予何种物质（）。A:维生素B12B:叶酸C:维生素B2D:维生素C答案：D26.引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A:锌摄入不足B:维生素B6缺乏C:铁摄入不足D:维生素B12缺乏答案：D27.多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A:胡萝卜素B:多酚化合物C:萜类化合物D:番茄红素答案：B28.测定人体基础代谢率时需选在（）。A:饭后12～14小时B:饭后6～8小时C:饭后8～12小时D:饭后2～4小时答案：A29.食品中所含热