专业公共三级营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！完整版陕西省宜君县公共三级营养师考试王牌题库（实用）第I部分单选题（100题）1.患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A:钙B:碘C:锌D:镁答案：D2.体内维生素E营养状况的常用指标是（）。A:α-生育酚B:γ-生育酚C:δ-生育酚D:β-生育酚答案：A3.消化吸收率最高的大豆食品是（）。A:炒豆B:豆腐C:豆芽D:煮豆答案：B4.麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A:甘露糖B:果糖C:半乳糖D:葡萄糖答案：C5.味觉减退或有异食癖可能是由于缺乏（）。A:铬B:钙C:硒D:锌答案：D6.蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A:龋齿B:糖尿病C:三者都包括D:冠心病答案：C7.一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A:2—3B:5—10C:1—2D:10—15答案：B8.乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A:微波干燥B:普通干燥C:冷冻干燥D:喷雾干燥答案：D9.下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A:孕妇孕期缺碘会导致克山病B:孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C:缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高D:孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等答案：A10.痛风病人需严格限制的食物是（）。A:西瓜、苹果B:牛奶、鸡蛋C:猪肝、浓肉汤D:精白面、大米答案：C11.膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A:降血糖B:降血压C:降血脂D:防便秘答案：B12.含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A:脑B:肌肉C:肥肉D:肺答案：A13.机体缺乏维生素K可引起（）。A:癞皮病B:凝血障碍C:佝偻病D:坏血病答案：B14.下列不是锌良好来源的为（）。A:红色肉B:深绿色蔬菜C:贝壳类D:动物内脏答案：B15.维生素有多种命名方法，下列两种命名法不一致的是（）。A:维生素D—生物素B:维生素E—生育酚C:维生素C—抗坏血酸D:维生素A—视黄醇答案：A16.水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A:双糖B:寡糖C:单糖D:多糖答案：B17.食物中毒是指（）。A:食用了含有寄生虫卵的食物B:食用了含有化学有毒物质的食物C:长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤D:酗酒引起的呕吐答案：B18.长期过量摄入脂溶性维生素时（）。A:在体内贮存备用B:经代谢分解后全部排出体外C:导致体内贮存过多引起中毒D:以原形从尿中排出答案：C19.职业道德具有（）。A:对从业人员无关紧要B:从业人员内部和与其服务对象间关系的调节职能C:法律的强制性D:兼有强烈的纪律性答案：B20.对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A:盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记B:冰箱内熟食品放上层，生食品放下层C:冰箱内有私人药品，但分开存放D:动物性食品和蔬菜分池清洗答案：C21.与蛋白质代谢有关的维生素是（）。A:维生素B:维生素AC:维生素B6D:维生素B2答案：D22.婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是（）。A:1岁B:2岁C:出生D:6月答案：A23.目前确定的必需脂肪酸是（）。A:a-亚麻酸、花生四烯酸B:亚油酸、a-亚麻酸C:亚油酸、花生四烯酸D:亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸答案：B24.年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A:无B:较长期和当前C:当前D:较长期答案：D25.非血红素铁吸收率为（）。A:1%B:20%C:30%D:5%答案：D26.农药的生物富积作用主要通过（）。A:食物链B:仓库使用C:直接污染D:间接污染答案：A27.（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A:小肠B:食道C:口腔D:胃答案：B28.关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（）。A:防止脱氢酶中的巯基被氧化B:防止饱和脂肪酸氧化C:防止含硒蛋白氧化D:防止ATP（三磷酸腺苷）氧化答案：B29.食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生。A:蛋白质B:纤维素C:碳水化合物D:脂肪答案：A30.甲亢首选的营养治疗的是（）。A:高钾B:高能量、高蛋白、高糖、高维生素C:高碘D:高钙答案：B31.婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A