专业公共营养师二级题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！2024年湖北省黄陂区公共营养师二级大全及参考答案AB卷第I部分单选题（100题）1.鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A:70%B:80%C:95%D:60%答案：C2.维生素A极易被氧化，可使其较为稳定的有（）。A:维生素KB:维生素EC:维生素DD:维生素B2答案：B3.鱼油和鱼肝油不含的维生素为（）。A:维生素AB:维生素EC:维生素CD:维生素D答案：C4.妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。A:50％～60％，20％～25％B:60％～70％，25％～30％C:40％～45％，15％～20％D:30％～40％，10％～15％答案：A5.作为n－6系列脂肪酸的前体可转变成γ－亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A:亚麻酸B:亚油酸C:－亚麻酸D:二十碳五烯酸答案：B6.维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。A:25－(OH)D2B:糖醇C:吡哆醇D:7－脱氢胆固醇答案：D7.婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A:骨骼发育不良B:智力障碍C:营养良好D:营养不良答案：D8.水的生理功能不包括（）。A:构成身体成分B:构成细胞和体液的重要组成部分C:构成视觉细胞内的感光物质D:构成组织及重要生命物质答案：C9.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）μgRE。A:700B:800C:600D:500答案：B10.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求提供每次购物的发票B:要求伙食账目完善、数据可靠C:伙食账目不需要完整D:伙食账目不需要连续答案：B11.有关维生素的说法错误的是（）。A:能提供能量B:不参与人体组织的构成C:l一般不能在人体合成（维生素D例外），或合成量太少，必须由食物提供D:不能在人体内储存答案：A12.50岁以上妇女的首要死因为（）。A:骨质疏松B:乳腺癌C:老年痴呆D:冠心病答案：D13.中度活动相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A:0.06B:0.02C:0.01D:0.03答案：D14.四级公共营养师的考核合格标准是__________。A:理论知识考试和专业能力考核都达到60分B:理论知识考试60分C:专业能力考核60分D:论文60分答案：A15.幼儿食物的质地宜（）。A:细、软、整、烂B:细、软、碎、断生C:细、软、碎、烂D:细、硬、碎、烂答案：C16.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:花生四烯酸B:亚油酸C:亚麻酸D:α-亚麻酸答案：D17.巨幼红细胞性贫血是由于体内（）的含量不足引起的。A:维生素B2与叶酸B:维生素B6与叶酸C:维生素B12与叶酸D:维生素B1与叶酸答案：C18.（）可以促进钙的吸收和重吸收。A:β-胡萝卜素B:维生素B2C:维生素DD:维生素C答案：C19.控制食品腐败变质的措施不包括（）。A:常温储存B:脱水与干燥C:低温储存D:辐照答案：A20.体内（）缺乏或过高时均可导致心律失常。A:钾B:镁C:钙D:钠答案：A21.骨痛病是由于环境（）污染通过食物链而引起的人体慢性中毒。A:铅B:砷C:镉D:汞答案：C22.案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A:24h回顾结合称重法B:连续3天24h回顾法C:食物频率法D:称重法答案：D23.小肠与胃相连接的部位是（）。A:幽门B:贲门C:回肠D:十二指肠答案：A24.以下哪种元素是微量元素（）。A:钙B:磷C:硫D:铁答案：D25.乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg／日。A:1.8和1.7B:1.3和1.2C: