专业二级公共营养师考试题库，word格式可自由下载编辑，附完整答案！山西省山阴县二级公共营养师考试附参考答案AB卷第I部分单选题（100题）1.大豆中含有的亚油酸可以在体内合成()。A:花生四烯酸B:EPAC:卵磷脂D:DHA答案：A2.使用记账法调查家庭膳食营养时（）。A:要求提供每次购物的发票B:要求伙食账目完善、数据可靠C:伙食账目不需要完整D:伙食账目不需要连续答案：B3.刘某一天摄入的蛋白质为50.6g，脂肪为65.0g，碳水化合物为220.3g，则刘某一天中蛋白质、脂胀碳水化合物三种营养素的供能比分别是（）。A:12.1%、35.1%、52.8%B:12.1%、42.1%、45.8%C:13.1%、42.1%、45.8%D:15.3%、35.1%、49.7%答案：A4.下列食物脂肪高的食物是（）。A:广东香肠B:核桃仁C:薯片D:麻花答案：B5.轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A:3000B:2900C:2800D:3400答案：A6.（）缺乏可引起伤口愈合不良。A:维生素CB:维生素B1C:碘D:铁答案：A7.作为n-3系列脂肪酸的前体可转变成EPA、DHA的必需脂肪酸为()。A:亚麻酸B:花生四烯酸C:亚油酸D:α-亚麻酸答案：D8.三级营养师培训时间不得少于__________学时。A:250B:350C:200D:300答案：A9.夏秋季节海产鱼虾中检出率较高的致病菌是（）。A:肉毒梭菌B:葡萄球菌C:副溶血性弧菌D:沙门菌属答案：C10.人体体格测量中最重要的指标为（）。A:腰围和胸围B:臀围C:皮褶厚度D:身高和体重答案：D11.能量RNI和EAR的关系为（）。A:RNI=EAR+2SDB:RNI=EAR-2SDC:RNI=EARD:RNI=1.2×EAR答案：B12.社区动员的主要对象为（）。A:非政府组织B:领导部门C:社区的基层组织D:社区卫生专业人员答案：C13.评价人体内贮存铁营养状况常用的实验室检测指标是（）。A:血清白蛋白B:血浆视黄醇结合蛋白C:血清铁蛋白D:血红蛋白答案：C14.在下列谷类中，脂肪含量最高的是（）。A:大米B:小麦C:高梁D:荞麦答案：B15.RNI是以下列哪项为基础制定的（）。A:RAIB:EARC:AID:UL答案：B16.缺乏时能够引起营养性贫血的营养素有（）。A:蛋白质B:维生素EC:钙D:叶酸答案：D17.按《中国居民膳食营养素参考摄入量》的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A:200kcal/dB:836kcal/dC:300kcal/dD:400kcal/d答案：A18.引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原因为（）。A:肉制品B:肉毒梭菌产生的内毒素C:鱼制品D:肉毒梭菌产生的外毒素答案：D19.食物热效应是以()的热效应为最高。A:维生素B:碳水化合物C:脂肪D:蛋白质答案：D20.胶体和β-葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A:无变化B:使之降低C:先升高，后降低D:使之升高答案：B21.食品加热至（）℃以上属于热处理。A:100B:40C:80D:60答案：D22.关于黄曲霉毒素的叙述，正确的是（）。A:属于肝脏毒B:不耐热C:主要污染干燥、冷藏食品D:在酸性环境中易破坏答案：A23.膳食营养素参考摄入量(DRIs)不包括()。A:EARB:ULC:RDAD:RNI答案：C24.孕中晚期能量的推荐量应在非孕基础上增加（）kCal／d。A:300B:100C:200D:50答案：C25.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。A:食物加工应精细，以利于其消化吸收B:粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C:粮谷类食物为主D:适量饮用奶答案：A26.根据蛋白质中的必需氨基酸含量，以含量最少的（）为1，计算出的其他氨基酸的相应比值。A:赖氨酸B:色氨酸C:亮氨酸D:苏氨酸答案：B27.体内缺铁处于红细胞生成缺铁期的表现是（）。A:出现临床症状B:游离原卟啉浓度升高C:运铁蛋白浓度升高D:血红蛋白浓度下降答案：B28.下列血液抗凝剂中最常用的是（）。A:枸橼酸钾B:EDTA钠盐C:草酸钾D:肝素答案：C29.脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A:破坏维生素B:防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象C:不能用于冷冻食品D:可